naganoマン

      ■説明１．茄子は洗って縦半分にし１㎝の斜め切りにしてボウルに入れて塩もみして しんなりしたら流水で洗って軽く絞る、枝豆は洗って沸騰した湯に塩を入れて軽く茹でる、茹でたらさやから豆を取り出す（今回は剥き冷凍枝豆を使用しています...

    ■説明１．しし唐はヘタをとって表面に穴をあける、高野豆腐はパッケージ通りに戻し水気をしっかりと絞り一口大にカット ２．１．の高野豆腐を耐熱皿にいれて麺つゆ・水をを加えて電子レンジで６００Wで10分加熱（鍋の場合は麺つゆ・水を入れ...

    ■説明１．小葱は小口切りしておいておく、トマトは角切りにしてボウルにいれて ポン酢・オリーブオイル・胡椒を入れて混ぜ合わせて置く ２．魚介（今回は鯛）は削ぎ切り（斜め薄切り）にし、さらに味を並べてから味漬けトマトを乗せて小ねぎを...

    ■説明１．ひじきはパッケージ通りに戻す、ササミは筋をとり 蒸して一口大に手で裂く、梅干しは種をとって果肉を叩く、しし唐はヘタを取って水で洗い水を切って1㎝幅にカット ２．鍋に水・酒を入れて強火で沸騰させてササミをいれて１分程煮て...

    ■説明１．ブロッコリーは小房に分けてから水でさらして洗う、しめじは石突を落として包丁で3等分にしてほぐす ２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを入れて弱火～中火でブロッコリーを入れて炒め その後に しめじを合わせてから ...

    ■説明１．アボガドを縦半分に切り種を取って実をとり、実を一口大にカット、ジャガ芋は皮を剥いてダイス状にカットし 竹串が少し通るくらいに茹でるか蒸します ２．耐熱容器にマヨネーズを入れて ジャガイモを乗せます、その上にアボガドをの...

    ■説明１．葱は塩を入れて沸騰した湯に軽く湯通ししてから ２～３㎝の長さにカット、魚も一口大にカット ２，ボウルにコチュジャン・マヨネーズ・おろしニンニクを入れて混ぜ合わせてから、１．を入れて和える ３．２．を器に盛り付けた際に白...

    ■説明１．オクラは いたずり（まな板等の上に塩をふり そのうえで オクラを手で回してズリズリする）してから沸騰した湯で軽く茹でて一口大にカット ２．キノコ類（今回は平茸）は 一口大にカットして 鍋かフライパンに胡麻油を入れて 軽...

    ■説明１．玉葱は皮を剥いて繊維を断ち切るよに薄切り、水で洗って水気をきる、梅干しは種を取り除いてたたいてペースト状にする ２．ボウルに 酒・味醂・醤油・白だし・リンゴ酢・砂糖・梅干しのペースト・白煎り胡麻・胡麻油を入れて混ぜ合わ...

    ■説明１．キャベツは芯を除いてざく切りにし水で洗って水気をきり、沸騰した湯に塩を入れて その中に湯通しする、生姜は千切り（なければおろし生姜そのままでも良い）にする ２．鍋に１００～１５０mlの水と千切り生姜（or おろし生姜）...