naganoマン

    ■説明１．葛切り（or 春雨）は乾燥したタイプは そのままで はさみ等で３～４㎝の長さにカットし、パッケージ通りに戻す、小ねぎは小口切り、生タイプはザルにあげて沸騰した湯に通す ２．鍋に胡麻油をひき、中火に欠けながらキムチを１～...

    ■説明１．春雨（or 葛切り）は乾燥したタイプは そのままで はさみ等で３～４㎝の長さにカットし、パッケージ通りに戻す、小ねぎは小口切り、生タイプはザルにあげて沸騰した湯に通す ２．鍋に胡麻油をひき、中火に欠けながらキムチを１～...

    ■説明１．ズッキーニは皮を剥いて厚さ1㎝の半月切り、海老は皮を剥いて背ワタを取って背開きし水で洗って水気を切る ２．鍋（フライパン）にオリーブオイルとおろしニンニクをいれて弱火で香りをださせ、ズッキーニ・海老をいれて弱火で３分炒...

    ■説明１．木綿豆腐はリードに包んでレンジ（600wで3分）かオーブンで蒸し加熱してから リードに包みなおしてから豆腐の倍量の重しをのせて５分ほど置く ２．小松菜は 塩を入れ沸騰した湯に入れて軽く茹で、粗熱を取ってから 葉を茎を切...

  ■説明１．厚揚げは熱湯に湯通しして油抜きする、一口大にカットし、鍋に胡麻油をいれて弱火にかけながら 表面がカリっとするまで焼く ２．茄子を縦にカットして 皮目に切り目をいれてから水で洗って水気をきり、鍋（もしくはフライパン）に多めの...

  ■説明１．鶏肉を一口大にカットしてから 鍋に、鶏肉・水・おろし生姜を入れて中火で煮立たせてから、弱火で１０分煮る ２．オクラを下処理（いたずり→熱湯で軽く湯通し40秒）の後で輪切りにカット ３．もずくを下処理する ４．１．に２．３．...

  １．鰤を一口～二口大にカットして 塩を振り１０分置いて水気を拭きとり、片栗粉をまぶし、鍋（フライパン）に胡麻油を引いて両面をこんがりと焼き油をきってバットに並べる ２．ボウルにポン酢しょうゆ・酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・赤唐辛子を...

    ■説明１．ササミの場合は蒸すか茹でるかして火を通して細かく裂く（ハムの場合は細切りにしてオーブンかオーブントースターで軽く焼く） ２．カイワレ大根は 洗って2～３等分にくらいにカット、ナッツはにビニール袋等に入れて麺棒でなどで軽...

    ■説明１．胡瓜は洗って縦半分にカットして中の種をとって乱切りし 塩を振って１０分ほど置いてから軽く水洗い、ミョウガは千切りにする ２．ポリ袋に、水 酒・味醂・醤油・白だし・胡瓜・ミョウガをいれて袋越しに揉んで２０ほど漬け置く ３...

  ■説明１．魚（今回は はまち）は １㎝ 幅にカット、梅干しは種をとって果肉を包丁で軽くたたく、長ネギはみじん切り ２．まな板の上で １．の食材を包丁で叩きながら おろし生姜・味噌・胡麻油を足し混ぜて 包丁で再度叩く ３．２．を器に盛...