Topic / 話題

時間短縮営業のご案内

    8月2日~ 8月16日※まで 時間短縮営業にて 11:00~15:00 (ラストオーダーは 14:00)とします ※ 状況によって途中で通常営業に戻す場合もあります   愛媛県による新型コロナウイルス感染症の感染拡大回避の取組へ...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

めしや デリバリーオンライン(Meciya Delivery Online)Start !!

デリバリーオンライン(Delivery Online)とは 「めしや」の 出来立て料理を 皆さんの食卓で 召し上がっていただく ”サービス”です 簡単に言いますと めしやで提供した小鉢(料理)の調理方法を 動画で お伝えし...
Menu / 料理について

メニュー & 価格

2020年1月から お肉定食に 「ハンバーグ」が加わりました! 料理の特徴 料理は すべて和風に”アレンジ”して調理します、ただし「和食」に捉われず 洋食・中華などの 調理方法も取り入れて 食べる皆さんに ...
Concept / 考え

めしや へようこそ

めしや の ビジョン 誰もが 美味しいモノを安心して食べること を目指して これまでの 飲食業界の慣習を変えることを目指します めしや の 3つのコンセプト 1 一手間 手間を惜しまず 特別な食材に...
Guide / ホームページの説明

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【NO.299】茄子の甘味噌煮 / Eggplant simmered with sweet miso

    ■説明1.茄子は皮を剥いて二口大にカットし水で洗って水をきって、鍋にオリーブオイルをいれて軽く炒めておく 2.鍋に、味噌・酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・オイスターソース・水(ナスの半分の高さ)を入れて 一煮立ちさせ、そこへ茄子を...
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【NO.298】エノキの梅醤油漬け / Enoki mushrooms marinated in plum sauce

    ■説明1.エノキは石突をとって 2等分にカット、梅干しは種を取って果肉を叩く 2.エノキを耐熱容器に入れてレンジで20秒加熱か、鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイルを少し入れて弱火で熱してから10秒ほど炒める 3.ボウルに、...
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【NO.297】鶏肉と根菜の炒め物 / Stir-fried chicken and root vegetables

    ■説明1.ジャガイモと人参は皮を剥いて一口大にカットして洗って水を切って 茹でるか蒸すかして少し柔らかくしておく、ズッキーニは縦半分にカットして種を取って 横(半月状)に1㎝の厚さでカットして水で洗って水気をきる 2.鶏肉を一口...
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【NO.296】ジャガイモの生姜醤油 / Potato with ginger and soy sauce

    ■説明1.ジャガイモは水で洗って皮を剥きいちょう切りにする、茹でるか蒸すかして 少し柔らかくしておく 2.鍋(もしくはフライパン)にバターを入れて熱して溶かしながら ジャガイモをいれて表面に軽く焼き色がついたら 酒・味醂・醤油・...
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【NO.295】中華風チキンチャップ / Chinese-style chicken chop

    ■説明1.鶏肉は一口大にカットして小麦粉をまぶす、鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイルを入れて弱火~中火で熱して鶏肉を入れて表面に軽く焼き目がつくまで焼く 2.1.の鶏肉を取り出してから、オリーブオイルを足して玉ねぎを炒めて...
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【NO.294】切干大根と水煮大豆漬け / Kiriboshi daikon (dried daikon radish) and boiled soybeans pickle

    ■説明1.切干大根はパッケージ通りい戻し、水煮大豆はパックから出して水洗いして水気をきって 沸騰した湯にいれて20秒茹でる 2.鍋に 酒・味醂・醤油・白だし・水を入れて一煮立ちさせ、ボウルに移し替えて 粗熱を取ってから リンゴ酢...
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【NO.293】手羽元と椎茸の柔らか煮 / Tender simmered chicken wings and shiitake mushrooms

  ■説明1.手羽元は 骨に沿って切り込みをいれ、椎茸は 薄切りにする 2.鍋(もしくはフライパン)に おろし生姜・おろしニンニク・砂糖・酒・味醂・醤油・白だし・胡麻油・水・手羽元・椎茸を入れて一煮立ちさてから弱火にして落し蓋をして弱火...
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【NO.292】厚揚げ豆腐の葱ビタシ / Deep-fried tofu with green onions

  ■説明1.厚揚げは 二口大にカットして オーブントースターで2~3分ほど軽く炙るか フライパンで 全面を少しカリっとなるまで炙る、葱は小口切りにする 2.鍋に、水・ニョクマム・砂糖をいれて一煮立ちさせて ボウルに入れて 小口ネギを加...
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【NO.291】キャベツの昆布茶漬け / Tea-over-Rice with Cabbage and Kelp

  ■説明1.キャベツを1口大にカットして水で洗って水気をきって 鍋に塩を入れて沸騰させて、キャベツを20~30秒ほど下茹でする 2.1.を水で軽くゆすいで ボウルにいれて塩をいれて 軽く揉んでから水で洗って 水気を絞る 3.ボウル...
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【NO.290】鶏と冬瓜の生姜煮(東南アジア風) / Chicken and Winter Melon Simmered in Ginger-Southeast Asian Style

    ■説明1.長ネギは笹切りにして水で洗って水気を切る、冬瓜は皮を剥いて真ん中のタネとワタを取って一口大にカットし水で洗って水気をきって 塩を入れて沸騰した湯に売れて4~5分ほど下茹でして柔らかくしておく、生姜は千切り 2.鶏肉は1...
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