Topic / 話題

時間短縮営業のご案内

    11月26日~ 12月13日※まで 時間短縮営業にて 11:00~15:00 (ラストオーダーは 14:00)とします ※ 状況によって途中で通常営業に戻す場合もあります   今回は 愛媛県の新型コロナウイルスに関する感染対策期...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

めしや デリバリーオンライン(Meciya Delivery Online)Start !!

デリバリーオンライン(Delivery Online)とは 「めしや」の 出来立て料理を 皆さんの食卓で 召し上がっていただく ”サービス”です 簡単に言いますと めしやで提供した小鉢(料理)の調理方法を 動画で お伝えし...
Menu / 料理について

メニュー & 価格

2020年1月から お肉定食に 「ハンバーグ」が加わりました! 料理の特徴 料理は すべて和風に”アレンジ”して調理します、ただし「和食」に捉われず 洋食・中華などの 調理方法も取り入れて 食べる皆さんに ...
Concept / 考え

めしや へようこそ

めしや の ビジョン 誰もが 美味しいモノを安心して食べること を目指して これまでの 飲食業界の慣習を変えることを目指します めしや の 3つのコンセプト 1 一手間 手間を惜しまず 特別な食材に...
Guide / ホームページの説明

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【NO.193】魚介とトマトのカルパッチョ / Seafood and Tomato Carpaccio

    ■説明1.小葱は小口切りしておいておく、トマトは角切りにしてボウルにいれて ポン酢・オリーブオイル・胡椒を入れて混ぜ合わせて置く 2.魚介(今回は鯛)は削ぎ切り(斜め薄切り)にし、さらに味を並べてから味漬けトマトを乗せて小ねぎを...
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【NO.192】ヒジキとササミのサッパリ梅煮 / Lightly Simmered Hijiki and Chicken Tenderloin with Plum

    ■説明1.ひじきはパッケージ通りに戻す、ササミは筋をとり 蒸して一口大に手で裂く、梅干しは種をとって果肉を叩く、しし唐はヘタを取って水で洗い水を切って1㎝幅にカット 2.鍋に水・酒を入れて強火で沸騰させてササミをいれて1分程煮て...
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【NO.191】ブロッコリーとキノコの洋風煮 / Western-style broccoli and mushroom stew

    ■説明1.ブロッコリーは小房に分けてから水でさらして洗う、しめじは石突を落として包丁で3等分にしてほぐす 2.鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイルを入れて弱火~中火でブロッコリーを入れて炒め その後に しめじを合わせてから ...
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【NO.190】アボガドのグラタン / Avocado Gratin

    ■説明1.アボガドを縦半分に切り種を取って実をとり、実を一口大にカット、ジャガ芋は皮を剥いてダイス状にカットし 竹串が少し通るくらいに茹でるか蒸します 2.耐熱容器にマヨネーズを入れて ジャガイモを乗せます、その上にアボガドをの...
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【NO.189】魚・葱のコチュジャンマヨネーズ和え / Fish and Green Onion with Gochujang Mayonnaise

    ■説明1.葱は塩を入れて沸騰した湯に軽く湯通ししてから 2~3㎝の長さにカット、魚も一口大にカット 2,ボウルにコチュジャン・マヨネーズ・おろしニンニクを入れて混ぜ合わせてから、1.を入れて和える 3.2.を器に盛り付けた際に白...
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【NO.188】オクラとツナの胡麻ポン酢和え / Okra and tuna dressed with sesame and ponzu sauce

    ■説明1.オクラは いたずり(まな板等の上に塩をふり そのうえで オクラを手で回してズリズリする)してから沸騰した湯で軽く茹でて一口大にカット 2.キノコ類(今回は平茸)は 一口大にカットして 鍋かフライパンに胡麻油を入れて 軽...
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【NO.187】玉葱のサラダ風 / Onion salad style

    ■説明1.玉葱は皮を剥いて繊維を断ち切るよに薄切り、水で洗って水気をきる、梅干しは種を取り除いてたたいてペースト状にする 2.ボウルに 酒・味醂・醤油・白だし・リンゴ酢・砂糖・梅干しのペースト・白煎り胡麻・胡麻油を入れて混ぜ合わ...
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【NO.186】鯖缶とキャベツのさっと煮 / Quickly Simmered Canned Mackerel and Cabbage

    ■説明1.キャベツは芯を除いてざく切りにし水で洗って水気をきり、沸騰した湯に塩を入れて その中に湯通しする、生姜は千切り(なければおろし生姜そのままでも良い)にする 2.鍋に100~150mlの水と千切り生姜(or おろし生姜)...
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【NO.184】蒟蒻とキノコのオイスターソース煮 / Konnyaku and Mushrooms Simmered in Oyster Sauce

    ■説明1.キノコ類は石突をとって手でばらけさす、蒟蒻は塊であれば 格子状に切り込意を入れて一口大にカットし 熱湯で軽く茹でる(5分) 2.鍋(フライパン)に胡麻油を入れて熱しながら蒟蒻を炒めてから キノコ類を入れて、さらに水10...
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【NO.185】鯖缶と水菜のチャンプルー / Canned Mackerel and Potherb Mustard Stir-fry

    ■説明1.水菜は葉と茎を切り落として3㎝等分ほどにカットし水で洗って水気をきり 塩を入れた熱湯にサッと湯通しする、そうめんもパッケージ通りに湯で戻して流水で洗いザルで水気を切る(3~4㎝等分カット) 2.鍋(フライパン)に鯖缶を...
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