Topic / 話題

時間短縮営業のご案内

    5月10日~ 5月24日※まで 時間短縮営業にて 11:00~15:00 (ラストオーダーは 14:00)とします ※ 状況によって途中で通常営業に戻す場合もあります   愛媛県による新型コロナウイルス感染症の感染拡大回避の取組...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

めしや デリバリーオンライン(Meciya Delivery Online)Start !!

デリバリーオンライン(Delivery Online)とは 「めしや」の 出来立て料理を 皆さんの食卓で 召し上がっていただく ”サービス”です 簡単に言いますと めしやで提供した小鉢(料理)の調理方法を 動画で お伝えし...
Menu / 料理について

メニュー & 価格

2020年1月から お肉定食に 「ハンバーグ」が加わりました! 料理の特徴 料理は すべて和風に”アレンジ”して調理します、ただし「和食」に捉われず 洋食・中華などの 調理方法も取り入れて 食べる皆さんに ...
Concept / 考え

めしや へようこそ

めしや の ビジョン 誰もが 美味しいモノを安心して食べること を目指して これまでの 飲食業界の慣習を変えることを目指します めしや の 3つのコンセプト 1 一手間 手間を惜しまず 特別な食材に...
Guide / ホームページの説明

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【NO.263】小松菜のナムル / Japanese mustard spinach namul

    ■説明1.小松菜は 塩を入れて沸騰した湯に30~50秒ほど湯通しして冷水に晒してから水気をきって 4~5㎝幅の長さにカット 2.ボウルに 胡麻油・白摺り胡麻・長ネギのみじん切り・酒・味醂・醤油・白だし・塩を入れて混ぜ合わせて、その...
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【NO.262】山芋の梅酒煮 / Yam Simmered in Plum Wine

    ■説明1.山芋は皮を剥いて一口大にカットして水で洗って水気をきる 2.鍋に、山芋をいれて 被るくらいの水を注ぎ中火で1分ほど煮る 3.2.の湯を全部捨てて 酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・梅酒・水を入れて蓋をして一煮立ちさせてから...
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【NO.261】鶏肉の焼ビタシ / Grilled Chicken Bitashi

    ■説明1.鶏肉は一口大にカットして 塩を振って10分ほど寝かせる 2.鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイルを入れて 少し熱してから鶏肉を入れて弱火で10分ほどゆっくり焼いてから 水をいれて一煮立ちさせる 3.2.の湯を捨てて...
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【NO.260】空豆のシンプル辛し和え / Simple Spicy Dressing of Empty Beans

    ■説明1.空豆はさやから取り出して 豆の狂い筋部分に切り込みを入れて 塩を入れて沸騰した湯に2分ほど湯通し ザルにあげて水気をきって軽く絞り、皮を剥く 2.ボウルに水・酒・味醂・醤油・白だしを入れて混ぜ合わせから 練り辛子をいれ...
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【NO.259】鶏肉のアヒージョ風 / Chicken Ajillo Style

    ■説明1.ニンニクは2㎜の薄切り、鶏肉は一口大にカット、レモンはくし形にカット、三つ葉は適当な長さにカットする 2.鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子をいれて2~3分弱火にかけて 香りが出たら、鶏肉を加...
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【NO.258】キャベツと筍のデリ風サラダ / Deli style salad with cabbage and bamboo shoots

    ■説明1.キャベツは二口大にカットして水で洗って水気を切ってから、塩を入れて沸騰した湯に10秒ほど湯通しするか軽く蒸して柔らかくする 2.筍はパックから取り出して水で洗って一口大にカットし 沸騰した湯で5分ほど茹でる、卵は茹で卵...
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【NO.257】大根と小松菜のあんかけ / Daikon radish and komatsuna (Japanese mustard spinach) sauce

■説明1.大根は皮を剥いて二口大にカットして水で洗って水気をきり、沸騰した湯に塩を入れて柔らかくなるまで10~15分ほど煮る(もしくは蒸す) 2.小松菜も 塩を入れて沸騰した湯に10~20秒ほど湯通し、ザルにあげて水気をきって軽く絞...
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【NO.256】スナップエンドウのアッサリ白出汁漬け / Sugar snap peas pickled in white broth

■説明1.スナップエンドウは筋を取って 塩を入れて沸騰した湯に入れて1~2分茹でる 2.ボウルもしくはビニール袋に酒・味醂・醤油・白だし・水・赤唐辛子を入れて スナップエンドウが熱いうちに入れて30~60分ほど漬け込む ■材料(4人...
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【NO.255】南瓜のメープルサラダ / Kabocha Squash Maple Salad

    ■説明1.南瓜は ワタを除いて 皮を剥き 1.5㎝角(ダイス状)にカットし、電子レンジ600W-6分か 蒸すかして柔らかくする 2.ボウルに マヨネーズ・メープルシロップ・塩・レモン(の絞り汁)を入れて混ぜて そこへ南瓜を入れて...
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【NO.254】蒸し鶏の香味マリネ / Marinated Steamed Chicken

    ■説明1.鶏肉は一口大にカットして 鍋(もしくはフライパン)に入れて 塩・酒をかけて 肉の厚みの半分まで水を入れて生姜と葱の青い部分を乗せて蓋をして5~6分蒸し焼きにする 2.保存容器に 鶏肉をいれて、さらに千切りにして人参・長...
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