Topic / 話題

11月、休業のご案内

11月24日(木)~ 12月8日(木)までは休業致します m(__)m 店主の入院・手術・療養のためです、ご来店を予定されている皆様には 誠に申し訳ございません 当初は 12月3日(土)まででしたが、以下の理由から延長します 1)本日検診...
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めしや デリバリーオンライン(Meciya Delivery Online)Start !!

デリバリーオンライン(Delivery Online)とは 「めしや」の 出来立て料理を 皆さんの食卓で 召し上がっていただく ”サービス”です 簡単に言いますと めしやで提供した小鉢(料理)の調理方法を 動画で お伝えし...
Menu / 料理について

メニュー & 価格

2020年1月から お肉定食に 「ハンバーグ」が加わりました! 料理の特徴 料理は すべて和風に”アレンジ”して調理します、ただし「和食」に捉われず 洋食・中華などの 調理方法も取り入れて 食べる皆さんに ...
Concept / 考え

めしや へようこそ

めしや の ビジョン 誰もが 美味しいモノを安心して食べること を目指して これまでの 飲食業界の慣習を変えることを目指します めしや の 3つのコンセプト 1 一手間 手間を惜しまず 特別な食材に...
Guide / ホームページの説明

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【NO.331】薩摩芋の生姜醤油 / Sweet potato with ginger and soy sauce

    ■説明1.薩摩芋は水で洗って水気をきってから 皮を剥いて二口大にカット、茹でるか蒸すかして柔らかくする(もしくは 耐熱容器に入れラップをかけ電子レンジで3分加熱) 2.鍋(もしくはフライパン)にバターをいれて熱しながら 1.の薩...
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【NO.330】胡瓜のピリ辛韓国風 / Spicy Korean-style cucumber

    ■説明1.胡瓜は縦にピーラーで互い違いに皮を剥き、乱切りにして水で洗って水気をきる 2.1.の胡瓜をボウルに入れて塩を入れて 少し混ぜて10分置いて のち、水で洗って胡瓜の水気を絞って、別のボウルにいれて コチュジャン・酒・味醂...
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【NO.329】鶏肉の生姜炒め / Sauteed chicken with ginger

    ■説明1.鶏肉は1~2口大にカットしてボウルに入れて、そこへ 酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・片栗粉・おろし生姜を入れて良く揉み込むんで 落としラップをかけて1時間ほど冷蔵庫で寝かせる 2.玉ねぎは皮を剥いて薄切りにして 水で洗っ...
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【NO.328】ナスのスイートチリ炒め / Eggplant sauteed in sweet chili sauce

    ■説明1.茄子はピーラーか包丁で皮を剥いて 縦半分カットしてから 斜め1㎝くらいにカット 2.鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイルを入れて熱しながら ナスをいれて 軽くしんなりしたら チリソース・マヨネーズ・酒・味醂・醤油・...
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【NO.327】南瓜の甘辛い山椒 / Sweet and spicy Japanese pepper with pumpkin

    ■説明1.南瓜を一口大にカットし 蒸すか 耐熱容器に入れてラップをかけて電子レンジで3分加熱して柔らかくする 2.ボウルに 砂糖・酒・味醂・醤油・白だしを入れてよく混ぜ和せて 胡麻油を入れて混ぜ合わせ、そこへ1.の南瓜をいれ...
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【NO.325】マッシュポテトのカレーサラダ / Mashed Potato Curry Salad

    ■説明1.ピーマンはタネを取って1㎝くらいの角切りにして、塩を入れて沸騰した湯に 30秒ほど湯通しして取り出し水気をきる 2.ジャガイモは皮を剥いて 一口大にカットして茹でるか蒸すかして柔らかく(茹で時間は15分くらい)する、そ...
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【NO.326】胡瓜の胡麻油&豆板醤炒め / Stir-fried Cucumber with Sesame Oil & Doubanjiang

    ■説明1.胡瓜の皮は縦にピーラーで互い違いに剥き、乱切りにして 水で洗って水気をきる 2.鍋(もしくはフライパン)に胡麻油を入れて熱し 胡瓜を軽く炒めて 酒・味醂・醤油・白だし・豆板醬を加えて軽く炒めて最後に白煎り胡麻を加え混ぜ...
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【NO.324】茹で鶏の柚子胡椒オイル / Boiled chicken with yuzu pepper oil

    ■説明1.長ネギは 縦半分にカットして芯を抜いたモノを斜め薄切りにし 水で洗って水気をきる、芯はとっておく 2.鍋に 塩・酒・水をいれて煮立て 長ネギの薄切り・柚子胡椒・胡麻油を入れて一混ぜして火を止めて粗熱をとる 3.鶏肉は一...
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【NO.323】長芋の昆布漬け / Nagaimo yam pickled with kelp

    ■説明1.長芋は皮を剥いて一口大にカット、ボウルに塩(2小さじスプーン)と水(1カップ)を入れ溶かしてから 長芋をいれて20分ほど浸す 2.ボウルに 昆布・リンゴ酢・塩・水を入れて混ぜ溶かして、そこへ長芋をいれて一晩漬けこむ ■...
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【NO.321】白菜のツナ和え / Chinese cabbage dressed with tuna

    ■説明1,白菜の葉を取って水で洗って水気を切って、塩を入れて沸騰させて湯に 30秒ほど湯通しして ザルに取って水気を切って水気をよく絞り、2口大にカット 2.ボウルに酒・味醂・醤油・白だし・塩・粗びき胡椒を入れてよく混ぜ合わせて...
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