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【NO.136】 小腸と小松菜のニンニク炒め / Small intestine and komatsuna stir-fried with garlic

    ■説明1.小腸はボイル済みを購入しますが、念のために沸騰した湯で軽く湯通ししてください、その後 水気を拭いてから ビニール袋に片栗粉を入れて小腸を入れてまぶします   2.にんにくは厚さ2㎜の輪切り、小松菜は沸騰した湯に塩を入れ...
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【NO.135】浅漬けの昆布和え / Lightly Pickled Kombu

  ■説明1.白菜を一口大にカットして水で洗って水気を切ってタッパーに入れて、水・酒・味醂・醤油・白だしを混ぜたものを入れて漬け込む   2.昆布の佃煮は細切りにする   3.器に1.2.を盛り付け、3.とおぼろ昆布を上にのせる ■材料...
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【NO.134】胡瓜の風呂吹き / Cucumber Furofuki

    ■説明1.胡瓜は皮を剥いて 縦半分にカットしてから中の種を取り 二口大にカットし表面に隠し包丁をいれる   2.鍋に水・酒・味醂・醤油・白だしを入れて火にかけて、1.の胡瓜を入れ煮含めから干しエビを加えて浸す   3.ボウルに白...
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【NO.133】ワカモレ風のサラダディップ(メキシカン) / Guacamole Style Salad Dip (Mexican)

    ■説明1.ミニトマトは水で洗ってヘタをとり8等分にカット、玉ねぎは洗って皮を剥いて粗みじん切りにしてから塩をで少し揉んで水で軽く洗い水気をきる   2.豆は 缶orパックから取り出して水洗いし熱湯に軽く湯通ししておく、アボガドは...
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【NO.131】春野菜の胡麻クリーム和え / Spring vegetables dressed with sesame cream

    ■説明1.筍はパックから出して水で洗ってから下茹でし 一口大にカット、エノキダケは石突をとって半分の長さにカット、人参は皮を剥いて短冊にカットして軽く下茹でする、ほうれん草は水で軽く洗って下茹でしてから4~5㎝の長さにカット  ...
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【NO.132】ヒジキ炒めとクラゲ和え / Stir-fried hijiki and jellyfish

    ■説明1.ひじきをパッケージの通り戻してから 水気をきり 鍋に胡麻油を入れて炒め 更に酒・味醂・醤油・白だし(さらに輪切り唐辛子を入れても良い)をいれて炒める   2.ボウルに1.と クラゲをパックから出し入れて混ぜ合わせる ■...
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【NO.130】白菜のザワークラフト / Chinese cabbage sauerkraft

    ■説明1.白菜は水で洗って水を切り 幅5㎜程度にカット、リンゴは洗って半分にカットして皮を剥き 1㎝角の棒状にカット、ベーコン(もしくはハム)は1㎝角にカットしてオーブンかオーブントースター(なければフライパン)で3~4分焼く ...
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【NO.129】ひじきのマヨネーズ和え / Hijiki seaweed dressed with mayonnaise

      ■説明1.ひじきをパッケージの通り戻してから 水気をきり 鍋に胡麻油を入れて炒め 更に酒・味醂・醤油・白だし・輪切り唐辛子を入れて炒める、刻み揚げは油抜きする   2.ボウルにマヨネーズ・酒・味醂・醤油・白だしを入れて混ぜ合...
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【NO.128】春野菜のサラダ / Spring vegetable salad

      ■説明1.スナップエンドウは筋を取り ブロッコリーは小房に分けて 春キャベツは4~5㎝幅にカットしてから、塩を入れた熱湯で 全て軽く湯通しする   2.パックワカメはパッケージ通りに戻してから、大きい場合は一口大にカット  ...
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【NO.127】甘酒生姜鍋風 / Sweet Sake Ginger Hot Pot

      ■説明1.大根と人参は洗って皮を剥き、5~8㎜の厚さの半月にカット、刻み油揚げは熱湯で油抜き、水菜は一口大にカット、豆腐も一口大にカット   2.大根と人参、豆腐は熱湯で茹でて置く   3.鶏肉はフォークを指してから一口大に...
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