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【NO.44】簡単にピリコンカン / Chose-spicy pili con carne

    ■説明1.ひき肉をボウルに入れて、塩・胡椒・砂糖を入れて混ぜ合わせる 2.鍋に油(オリーブオイル可)をいれて、ひき肉・カレー粉・コンソメ(粉末)・生姜(おろし)・ニンニク(おろし)・酒を入れて 弱火で炒める 3.2.に火が通って...
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【NO.43】簡単に キノコスープ / mushroom soup

    ■説明1.椎茸は 石突を切ってイチョウ切り(エリンギは 石突をとって縦に一口大にカット)、シメジは根元を切って個房に分け、葉物はざく切り 2.鍋に、水・酒・キノコ類を入れて、沸騰したら弱火で5~8分煮る 3.2.に 酒・味醂・醤...
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【NO.42】ゴーヤ・ピーマンのピリ辛塩漬し / pickled bitter gourd and sweet pepper

    ■説明1.ゴーヤ・ピーマンは ワタや種 をとって、薄切りと千切り 2.ゴーヤは ボウルに砂糖:塩=2:1をいれて揉んで 柔らかくし 水で軽く洗い流す、その後 熱湯(塩一つまみ入り)に 10秒ほどくぐらせてざるにとり 粗熱をとって...
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【NO.41】ひじきのすし酢漬け / pickled hijiki in vinegared sushi

      ■説明1.ひじきを洗って 水で戻して、熱湯に入れてサッと茹でし 粗熱をとってから ビニール袋にすし酢と一緒に入れて一晩漬けて置く 2.豆苗の根を切って 豆苗を 塩を入れて沸騰したお湯で 30秒ほど茹で(もしくは スチームオー...
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【NO.40】人参とツナのサラダ / Carrot and Tuna Salad

    ■説明1.人参を5㎝くらいの千切りにして、ビニール袋に オリーブオイル・塩・胡椒を入れて揉み込み 一晩漬けて置く 2.ボウルに1.の人参・ツナ缶(オイル漬けならオイルは捨ててください)・レモン汁・酒・味醂・醤油・白だしを入れて全...
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【NO.39】ゴーヤとザーサイの中華和え / Bitter melon and zha cai with Chinese dressing

    ■説明1.ゴーヤを下処理(塩・砂糖 大さじ 1:2を入れて もんで、熱湯にくぐらせ、水気を絞る)、搾菜は一口大にカット 2.ボウルに、酒・味醂・醤油・白だし・リンゴ酢・砂糖を入れ混ぜ、そのあとに胡麻油をいれてよく混ぜ、1.を加え...
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【NO.38】豚肉と豆腐 / Pork and tofu

    ■説明1.豆腐をコンベクションオーブンで 数分焼いておく 2.フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、豚肉を入れて軽く炒める 3. 1.の豆腐を 20等分くらいにしたものを加えて 酒・味醂・醤油・白だし・水・砂糖を加えて中火で10...
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【NO.37】ワカメと葱とじゃこのナムル / seaweed, leek and baby sardine

    ■説明1.ワカメを塩抜きし、長ネギを笹切り、一緒に熱湯でさっと茹で上げて湯を切る 2.ボウルに、胡麻油・酒・味醂・醤油・白だし・リンゴ酢・おろしニンニク・おろし生姜を加えてよく混ぜ、1.とちりめんじゃこ を暖かいうちに加えて和え...
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【NO.36】トマトの胡麻ポン酢漬け / pickled tomatoes in sesame sauce

■説明1.トマトはヘタをとって 8~10等分に切り分ける2.ボウル にポン酢・胡麻油・白いり胡麻・白摺り胡麻を入れてよく混ぜ合わせ トマトを入れて崩さないように和える ■材料(4人分)トマト    5 個胡麻油    4 小さじスプ...
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【NO.35】鶏皮ジャガきんぴら / fried chicken skin and potatoes

    ■説明1.ジャガイモは5㎜角の棒状にカットし 鶏皮は細切りにしておく 2.ジャガイモは コンベクションオーブンで柔らかく焼いておく 3.鍋に胡麻油を入れて鶏皮を入れてカリカリになるまで炒め、ジャガイモを加えて強火で炒め合わせ、酒...
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