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【NO.211】レタスとカニ蒲鉾の胡麻和え / Lettuce and crab fish paste dressed with sesame

    ■説明1.レタスは一口大に手でちぎって水で洗って水気をきります、カニ蒲鉾は手で裂きます 2.ボウルにリンゴ酢・酒・味醂・醤油・白だし・砂糖を入れて混ぜ合わせ、その後に胡麻油・白摺り胡麻を入れてまぜ合わせからか、かに蒲鉾にかけて混...
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【NO.213】竹輪(和風)ポトフ / Chikuwa (Japanese-style) Pot-au-feu

    ■説明1.竹輪は一口大にカット、白菜は水で洗って水気をきって一口大にカット、キノコ類は石突をとって手でほぐす、人参・ジャガイモは皮を剥いて一口大にカット 2.沸騰した湯に塩を入れて、人参・ジャガイモを別々に茹でて少し柔らかくして...
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【NO.212】コーンとキャベツのコールスロー / Corn and Cabbage Coleslaw

    ■説明1.キャベツは洗って水気を切ってから千切りにしてから さらに粗目にカット、塩を振って5分ほどおき水で洗って水気を手で良く絞ります、レモンは皮を薄く向いてその皮を1㎝程度の千切りにします 2.コーンは缶詰から取り出して水で軽...
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【NO.210】ワカメと豆腐のサラダ / Wakame Seaweed and Tofu Salad

    ■説明1.ワカメはパッケージ通り戻す、沸騰した湯に入れて2分ほど茹で、ザルに取って水気を切って 大きな場合は2~3㎝幅にカット 2.絹ごし豆腐(水を切って)を10前後 蒸します、蒸したら5分ほど重しをかけて水分を出させます 3....
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【NO.209】鶏肉とジャガイモのソース&ケチャップ炒め煮 / Stir-fried chicken and potato with sauce and ketchup

    ■説明1.ジャガイモは皮を剥いて一口大にカットして水に晒して水気を切って茹でるか蒸すかして柔らかくしておく(電子レンジの場合は耐熱皿に乗せラップして600W で3~4分加熱)、そのあとできれば粉吹芋にしあげてみてください 2.鶏...
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【NO.208】シメジと水煮大豆と厚揚げのアルミホイル焼き / Simmered Shimeji Mushrooms, Soybeans and Thick Fried Tofu Grilled in Aluminum Foil

  ■説明1.しめじは石づきを取って手でほぐす、厚揚げは油抜きをしてから一口大にカット、大豆の水煮はパッケージから出して水で洗って水をきる、長ネギは幅1~2㎝の斜め薄切りにする 2.アルミホイルにマヨネーズを塗りのせて 上にしめじ・厚揚...
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【NO.207】シラスと小松菜のお漬し / Pickled whitebait and komatsuna

  ■説明1.小松菜は沸騰した湯に塩をいれて その中で30秒ほど湯通しする、水を切って軽く絞り 3㎝の長さに切り分ける 2.シラスを沸騰した湯に数秒湯通しする 3.1.2.を保存容器に入れ、そこに 麺つゆの場合は 麺つゆ:水=1:2で希...
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【NO.206】竹輪のキムチ炒め / Chikuwa sauteed with kimchi

  ■説明1.竹輪は一口大にカット(斜め薄切り)、小ねぎは小口切り、キムチはパックの中身が大きければ 二口大(2㎝幅)にカット 2.鍋(もしくはフライパン)に胡麻油を入れて弱火~中火で 竹輪に焼き目がつくまで焼き、それからキムチを加えて...
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【NO.205】潰し里芋のなめ茸掛け / Mashed taro with nametake mushrooms

    ■説明1.里芋は皮に包丁一周切込みをいれて耐熱皿に入れてラップをかぶせて600Wの電子レンジで2~3分加熱、ひっくり返してさらに2~3分加熱、竹串を刺して柔らかくなればO.K 2.1.の里いもをボウルに入れてつぶし、滑らかになっ...
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【NO.204】鶏ササミの酒蒸し煮 / Chicken Breast Steamed in Sake

■説明1.ササミ(肉)に塩をまぶして10~15分ほど寝かせる 2.鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、ササミの表面に軽く焼き目がつく様に焼く 3.1.に水・酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・おろし生姜を入れて一煮立...
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