■説明
１．茄子は洗って縦半分にし１㎝の斜め切りにしてボウルに入れて塩もみして しんなりしたら流水で洗って軽く絞る、枝豆は洗って沸騰した湯に塩を入れて軽く茹でる、茹でたらさやから豆を取り出す（今回は剥き冷凍枝豆を使用しています）
２．ボウルに味噌・酒・砂糖を入れて混ぜ合わせる
３．鍋（フライパン）に胡麻油をいれて軽く熱しながら茄子を弱火～中火で炒める、更に枝豆を加え・生姜をくわえていため、２．を加えて全体に絡めて完了
■材料（４人分）
茄子 ３ 本
枝豆 １００ g
塩 ２ つまみ
千切り生姜 １ 片（もしくはおろし生姜）
胡麻油 ２ 大さじスプーン
味噌 ２ 大さじスプーン
酒 ２ 大さじスプーン
砂糖 １ 大さじスプーン
