naganoマン

Topic / 話題

臨時休業期間のご案内

「11月17日(金)から12月11日(月)」までを、『臨時休業期間』 とさせて頂きます 家族の他界にて、店主はその対応と事後処理により 暫くお休みします 何卒ご理解のほど、ご容赦願います m(__)m そんな 食堂「めしや」は、12月12...
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【NO.331】薩摩芋の生姜醤油 / Sweet potato with ginger and soy sauce

    ■説明1.薩摩芋は水で洗って水気をきってから 皮を剥いて二口大にカット、茹でるか蒸すかして柔らかくする(もしくは 耐熱容器に入れラップをかけ電子レンジで3分加熱) 2.鍋(もしくはフライパン)にバターをいれて熱しながら 1.の薩...
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【NO.330】胡瓜のピリ辛韓国風 / Spicy Korean-style cucumber

    ■説明1.胡瓜は縦にピーラーで互い違いに皮を剥き、乱切りにして水で洗って水気をきる 2.1.の胡瓜をボウルに入れて塩を入れて 少し混ぜて10分置いて のち、水で洗って胡瓜の水気を絞って、別のボウルにいれて コチュジャン・酒・味醂...
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【NO.329】鶏肉の生姜炒め / Sauteed chicken with ginger

    ■説明1.鶏肉は1~2口大にカットしてボウルに入れて、そこへ 酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・片栗粉・おろし生姜を入れて良く揉み込むんで 落としラップをかけて1時間ほど冷蔵庫で寝かせる 2.玉ねぎは皮を剥いて薄切りにして 水で洗っ...
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【NO.328】ナスのスイートチリ炒め / Eggplant sauteed in sweet chili sauce

    ■説明1.茄子はピーラーか包丁で皮を剥いて 縦半分カットしてから 斜め1㎝くらいにカット 2.鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイルを入れて熱しながら ナスをいれて 軽くしんなりしたら チリソース・マヨネーズ・酒・味醂・醤油・...
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【NO.327】南瓜の甘辛い山椒 / Sweet and spicy Japanese pepper with pumpkin

    ■説明1.南瓜を一口大にカットし 蒸すか 耐熱容器に入れてラップをかけて電子レンジで3分加熱して柔らかくする 2.ボウルに 砂糖・酒・味醂・醤油・白だしを入れてよく混ぜ和せて 胡麻油を入れて混ぜ合わせ、そこへ1.の南瓜をいれ...
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【NO.325】マッシュポテトのカレーサラダ / Mashed Potato Curry Salad

    ■説明1.ピーマンはタネを取って1㎝くらいの角切りにして、塩を入れて沸騰した湯に 30秒ほど湯通しして取り出し水気をきる 2.ジャガイモは皮を剥いて 一口大にカットして茹でるか蒸すかして柔らかく(茹で時間は15分くらい)する、そ...
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【NO.326】胡瓜の胡麻油&豆板醤炒め / Stir-fried Cucumber with Sesame Oil & Doubanjiang

    ■説明1.胡瓜の皮は縦にピーラーで互い違いに剥き、乱切りにして 水で洗って水気をきる 2.鍋(もしくはフライパン)に胡麻油を入れて熱し 胡瓜を軽く炒めて 酒・味醂・醤油・白だし・豆板醬を加えて軽く炒めて最後に白煎り胡麻を加え混ぜ...
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【NO.324】茹で鶏の柚子胡椒オイル / Boiled chicken with yuzu pepper oil

    ■説明1.長ネギは 縦半分にカットして芯を抜いたモノを斜め薄切りにし 水で洗って水気をきる、芯はとっておく 2.鍋に 塩・酒・水をいれて煮立て 長ネギの薄切り・柚子胡椒・胡麻油を入れて一混ぜして火を止めて粗熱をとる 3.鶏肉は一...
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【NO.323】長芋の昆布漬け / Nagaimo yam pickled with kelp

    ■説明1.長芋は皮を剥いて一口大にカット、ボウルに塩(2小さじスプーン)と水(1カップ)を入れ溶かしてから 長芋をいれて20分ほど浸す 2.ボウルに 昆布・リンゴ酢・塩・水を入れて混ぜ溶かして、そこへ長芋をいれて一晩漬けこむ ■...
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