【松山市・石手のランチ専門店】食堂 めしや / Diner for Lunch "MECIYA"

    ■説明１．セロリは、葉と茎を切り離し、茎は筋取り、一口大に斜めに薄切り、葉も一口大にカット ２．山芋は 皮を剥いて 短冊切り ３．鍋（フライパン）にオリーブオイルを熱しながら 豆板醤をいれてから すぐに 山芋を入れて軽く炒めてか...

    ■説明１．イカは 下処理します※ ※下処理方法は以下を参考にしてください ２．１．のイカと葱を一口大にカット ３．バットにイカ・葱・塩・オリーブオイルをいれて、オーブンもしくはオーブンとスターに入れて　イカに火が通り 葱に焼き目...

    ■説明１．カブは皮を剥き半月状にカット、胡瓜は縦半分にして種をとって乱切り ２．菜の花は 塩を入れた熱湯で 軽く茹でる、茹でたら ザルにあげて粗熱を取ってから水気を少し絞って、４㎝程度にカット ３．ボウルに　１．を入れて　すし酢...

    ■説明１．山芋は皮を剥いて2~3㎜の厚さにカット、ベーコン（ハム、ソーセージ）は小さめの角切り、ローズマリー（葉の場合）はみじん切り ２．鍋（フライパン）にオリーブオイルを入れて中火にして、おろしニンニクを加えて香りが出たら　ベ...

      ■説明１．白摺り胡麻・酒・味醂・醤油・白だし・水を合わせて出汁衣をつくる ２．いんげんは 端を落として 一口大にカットし、熱湯で好みの固さになるまで茹でてから ザルにとって冷ます ３．鶏肉（ささみ）は 日本酒と塩を振ってから...

    ■説明１．鶏肉を1㎝幅にカット、ジャガイモは皮つきのまま1口大にカット ２．鍋（フライパン）に 鶏肉・酒・味醂・醤油・白だしを入れて弱火で炒めつつ煮詰めていく、タレが煮詰まり鶏肉の表面が少しカリッとなったらピーナッツを加える ３...

      ■説明１．鍋に、酒・味醂・醤油・白だし・水を入れて 一煮立ちさせる ２．枝豆を軽く下茹でしてから、暖かいうちに １．に入れて 漬け置く ３．器に盛り付ける際に かつお節を上からあしらう   ■材料（４人分）枝豆　　　　　　３...

  ■説明１．菜の花は、ゴーヤは縦半分にカットしワタを取り一口大にカットして塩を入れた熱湯で下茹で、胡瓜縦半分で種を取って包丁の背でつぶしてて 一口大にカット ２．ボウルに 菜の花・胡瓜・ニンニク・酒・味醂・醤油・白だし・胡麻油を入れて...

      ■説明１．アボガドは皮と種をとって一口大にカットし、アンチョビを粗みじんにカットします ２．ボウルに１．と レモン汁（柑橘類の絞り汁）を入れて和え絡める ■材料（４人分）アボガド　　　　２～３　個アンチョビ　　　１　缶レモン...

      ■説明１．ジャガイモは 皮を剥いて５㎜前後の輪切りにする、椎茸は石突を取ってい大きめの薄切りにする、ニンニクは粗みじん ２．ジャガイモは スチームオーブンもしくは熱湯で軽く茹でて少し柔らかくしておく、次に鍋（フライパン）にバ...