【NO.95】セロリと山芋のエスニック風きんぴら / An ethnic styled kinpira with celery and yam.

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■説明
1.セロリは、葉と茎を切り離し、茎は筋取り、一口大に斜めに薄切り、葉も一口大にカット

2.山芋は 皮を剥いて 短冊切り

3.鍋(フライパン)にオリーブオイルを熱しながら 豆板醤をいれてから すぐに 山芋を入れて軽く炒めてから セロリは茎→葉の順にいれて中火でさっと炒める

4.3.に砂糖・酒・味醂・醤油・白だし・ナンプラーを順にいれてから強火で 汁気が飛ぶまで煮詰める

 

■材料(4人分)
セロリ     2 本
山芋      150 g
豆板醤     適量
オリーブオイル 1 大さじスプーン
砂糖      1 小さじスプーン
酒・味醂・醤油 1 小さじスプーン
白だし     0.5 小さじスプーン
ナンプラー   1 大さじスプーン

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