【松山市・石手のランチ専門店】食堂 めしや / Diner for Lunch "MECIYA"

      ■説明１．ジャガイモは皮を剥いて一口大にカットして熱湯でゆでるか スチームオーブンで蒸します ２．アンチョビをみじん切りにして、（黒）オリーブは 少し大きめにカット ３．ボウルに アンチョビ、マヨネーズ・おろしニンニク・黒コ...

      ■説明１．茄子は 縦二つにカットしてから 皮のまま オーブントースター（オーブン）かオーブン、なければフライパンで 柔らかくなるまで焼く ２．1．の粗熱がとれたら 皮を剥き、包丁でたたいてミンチ状してから レモン汁をかけて色...

    ■説明１．鶏肉を薄く削ぎ切り、通常のモヤシはひげを取って、梅干しは果肉を粗みじんにする ２．ボウルには コンソメ・老酒・片栗粉・塩・胡椒を入れて混ぜ和せ ３．鍋（フライパン）に、オリーブオイルをいれ、豆板醤を弱火で炒め、梅干しと...

    ■説明１．セロリは 筋をピーラーで剥き、斜め切り（一口大）、葉は茎から切り離す、カットしたセロリは葉も含めて水で洗い、塩を入れた熱湯に軽くくぐらせてザルに取ってそのまま冷ます ２．梅干しは種をとって 細かくたたく ３．ボウルに ...

    ■説明１．竹輪は オーブンで軽く焼いて、一口大にカット、梅干しは種を取って 軽くたたく ２．ボウルに竹輪と梅たたきを入れて ブルーチーズをちぎりながら 加えて混ぜ合わせる ■材料（４人分）竹輪　　　　　４　本ブルーチーズ　４０　...

    ■説明１．玉ねぎは皮を剥いて くし形にカット ２．鍋（フライパン）にオリーブオイル・ローリエを入れて 弱火で炒めて香りがでたら カットした玉ねぎを加えて 半透明になったら 塩を加えて 全体を軽くなじませる ３．２．に バルサミコ...

    ■説明１．１枚蒟蒻の場合は水で軽く洗ってからカット（カット済み蒟蒻はそのまま）、塩を振って揉み込んで その後に熱湯で下茹でして、冷ます ２．蒟蒻に味噌をまんべんなく 塗りたくり、ラップをして 保存して 器に盛る際に薄切りにカット...

    ■説明１．メンマ（or 搾菜）・ミョウガ・長ネギは 全てみじん切り ２．みじん切りした メンマ（or 搾菜）・ミョウガ・長ネギをボウルに入れて、そこに 酒・味醂・醤油・白だしを入れて混ぜ合わせてから、胡麻油を入れてよく混ぜ合わせ...

    ■説明１．蛸は斜めに削ぎ切りしてください、普通のトマトは半分にカットして中の種を取りサイコロ状にカット＜ミニトマトは熱湯に晒して湯剥きしてください ２．ボウルに、ゴルゴンゾーラチーズ（チーズは細かく刻んでください）・白ワインビネ...

    ■説明１．胡瓜（or ズッキーニ）は 縦にカットし種と取ってから 斜めに3~4㎜幅の薄切り、塩をして 15分ほど置いてから 表面の水気を拭きとる ２．鍋（フライパン）もしくは オーブンに入れて 焼き目がつく程度に加熱してから 保...