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    ■説明１．レタスを一口大にちぎって 水洗いし 水をきる ２．トマトは一口大（くし形）にカットして 中の種（柔らかい部分）をとって、熱湯にさらします ３．ボウルに、バルサミコ酢・オリーブオイル・ニンニク・塩を入れて混ぜ合わせ、レタ...

    ■説明１．鶏肉を一口大にカットして 酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・おろし生姜をと一緒に袋に入れても見込んで一晩漬けて置く ２．青梗菜を軽く湯通しして水気を切っておく、エリンギは一口大にカットしておく ３．鶏肉を袋から取り出して、...

    ■説明１．バナナは皮つきのまま コンベクションオーブン（もしくは オーブントースター、ガス台の魚焼き器）で６～８分 くらい 加熱する 加熱完了の目安は、バナナが黒ずみ バナナの端の皮が捲れたところから水分が ジュブジュブ としみ...

    ■説明１．鶏肉は開き切りして面積を増やす、砂糖・塩・胡椒を刷り込んで ビニール袋にいれしみ込ませる ２．チーズを棒状にカットし 鶏肉の水気を拭いてから広げて パセリのみじん切りを上にしき、鶏肉の端にチーズを置いて鶏肉を巻く ３．...

    ■説明１．鶏肉を一口大にカットし 塩・胡椒を良くまぶしてから 鍋にオリーブオイルを入れて鶏肉を弱煮で ゆっくり火を通す、全体に赤みが無くなってから 中火で １分ほど炒めて 鍋に蓋をして余熱で火を通す ２．ボウルに．リンゴ酢・水・...

    ■説明１．ボウルに ひき肉・ナンプラー・豆板醤・長ネギのみじん切りを入れて 良く和え 少し寝かせる ２．もやしのひげと種を取って水にさらして水気を切る ３．鍋にオリーブオイルを入れて ひき肉を入れて 弱火でひき肉をそぼろに状...

■説明１．ピーマンを縦に等分にしてから 横に細切りし 水にさらして水気を切る ２．鍋に胡麻油とちりめんじゃこを入れてから 弱火にかけて じゃこに火がとってきたら １．を入れ じゃこが少しカリカリになるまで炒める ３．２．のピーマンが...

    ■説明１．帆立（冷凍で可、事前に冷蔵庫に入れ替えて解凍してから）を水で軽く流してから スチームオーブンで ２～３分ほど軽く熱を通し、鍋に帆立（海老）と 酒・塩・胡椒を入れて中火で軽く炒めてから ボウルに入れる ２．別の鍋に胡麻油...

    ■説明１．人参・ゴボウはの皮を剥いて 一口大にカットし、ゴボウは酢水か水に ３０秒～１分ほどさらしてにあく抜きし 人参も水にさらして 両方とも水をきる　　茗荷（みょうが）は 熱湯に１０～２０秒晒してザルにあげて冷まして水を切る ...

    ■説明 ゴーヤを縦半分にカットし 種を取り除き ５㎜くらいのの 厚さに半月切りし 水にさらして水を切る、後は下処理（塩・砂糖で揉んで軽く絞り、熱湯に1分ほど晒して水を切ってから軽く絞る）をする ハム（ハムステーキも可）を一口大...