■説明
- ゴーヤを縦半分にカットし 種を取り除き ５㎜くらいのの 厚さに半月切りし 水にさらして水を切る、後は下処理（塩・砂糖で揉んで軽く絞り、熱湯に1分ほど晒して水を切ってから軽く絞る）をする
- ハム（ハムステーキも可）を一口大にカットし、厚揚げは 熱湯に軽くさらして表面の油をとって ザルに上げて水をきる
- 鍋に胡麻油を敷いて熱し ハム・ゴーヤ・厚揚げを炒め、水と酒・味醂・醤油・白だしを加えて一煮立ち、塩・胡椒・砂糖で味調整
- 器に盛るときに、削り節や 水菜等葉物野菜を一口大にカットしたモノをあしらっても良いです
■材料（４人分）
ハム ２００g
ゴーヤ ０．５ 本
厚揚げ １ パック
酒・味醂・醤油 各１ 大さじスプーン
白だし １ 小さじスプーン
水 ４００ ㏄
胡麻油 １ 大さじスプーン
削り節 適量
水菜・三つ葉等 適量
