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    ■説明１．レタスを３cm幅に手でちぎって、醤油＆生姜＆酢を混ぜ合わせた溶液をレタスのと一緒にボウルに入れて 軽く揉み込み、しばらく置いておく ２．汁気を絞り、器に盛る ■材料（４人分）レタス　　　　　　　　　　　　０．５　玉醤油...

■説明１．ミニ帆立は、パックからだして水で軽く洗う、春雨はパックの説明通りに戻して水を切る、豆苗は根元を切り落として'一口大（長さ３㎝）の長さにカット ２．ボウルに、観にホタテと春雨を入れて、酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・胡麻油...

    ■説明１．ボウルに　挽き肉・おろし生姜・塩・胡椒を入れて粘りが出るまで混ぜる、みじん切りの葱を加えて混ぜて人数分の数を 少し平らに丸める ２．玉葱は くし形にカットして 水にさらしてざるに上げて水気を切る ３．鍋に　水・酒・味醂...

    ■説明１．ホウレン草は軽く洗って 塩を一つまみ入れた沸騰した湯の中で５～１０秒ほどくぐらせ ざるに上げてあた熱を取ってから軽く絞って一口大にカットし、更に水気を絞る ２．長ネギは笹切り、切干大根はパッケージの通りに水で戻してから...

    ■説明１．ピーマンは中の種をとって 一口大にカット、厚揚げは熱湯にくぐらせて一口大にカット ２．ボウルに、味噌・酒・味醂・醤油・砂糖を入れて混ぜ合わせる ３．フライパン（鍋）に胡麻油を入れて、厚揚げを入れて少し焼き目をつけ、その...

    ■説明 １．春雨を熱湯で戻しておく ２．烏賊に関して　　まるままを使用する場合は、まずイカの頭とゲソ＆ワタを引っこ抜いて 軽く洗ってから　　Ａ．頭　　　１）中の骨（透明な長細いヤツ）を抜いて 耳を手でモイで 縦に切り開く、この時...

    ■説明１．胡瓜は縦半分にカットし 中の種をスプーンで取り除く、その後 横に薄切りにカット、鍋に湯を沸かして その中に胡瓜を入れて１０～２０秒ほど晒してからザルにとって冷ます ２．梅干しは種をとって、包丁でたたく ３．鍋に胡麻油を...

    ■説明１．ひき肉をボウルに入れて、塩・胡椒・砂糖を入れて混ぜ合わせる ２．鍋に油（オリーブオイル可）をいれて、ひき肉・カレー粉・コンソメ（粉末）・生姜（おろし）・ニンニク（おろし）・酒を入れて 弱火で炒める ３．２．に火が通って...

    ■説明１．椎茸は 石突を切ってイチョウ切り（エリンギは 石突をとって縦に一口大にカット）、シメジは根元を切って個房に分け、葉物はざく切り ２．鍋に、水・酒・キノコ類を入れて、沸騰したら弱火で５～８分煮る ３．２．に 酒・味醂・醤...

    ■説明１．ゴーヤ・ピーマンは ワタや種 をとって、薄切りと千切り ２．ゴーヤは ボウルに砂糖：塩＝２：１をいれて揉んで 柔らかくし 水で軽く洗い流す、その後 熱湯（塩一つまみ入り）に 10秒ほどくぐらせてざるにとり 粗熱をとって...