【松山市・石手のランチ専門店】食堂 めしや / Diner for Lunch "MECIYA"

    ■説明１．長ネギは 縦半分にカットして芯を抜いたモノを斜め薄切りにし 水で洗って水気をきる、芯はとっておく ２．鍋に 塩・酒・水をいれて煮立て 長ネギの薄切り・柚子胡椒・胡麻油を入れて一混ぜして火を止めて粗熱をとる ３．鶏肉は一...

    ■説明１．長芋は皮を剥いて一口大にカット、ボウルに塩（２小さじスプーン）と水（1カップ）を入れ溶かしてから 長芋をいれて２０分ほど浸す ２．ボウルに 昆布・リンゴ酢・塩・水を入れて混ぜ溶かして、そこへ長芋をいれて一晩漬けこむ ■...

    ■説明１，白菜の葉を取って水で洗って水気を切って、塩を入れて沸騰させて湯に ３０秒ほど湯通しして ザルに取って水気を切って水気をよく絞り、2口大にカット ２．ボウルに酒・味醂・醤油・白だし・塩・粗びき胡椒を入れてよく混ぜ合わせて...

    ■説明１．鶏肉は皮を取って1，5㎝角にカット、玉ねぎは皮を抜いて一口大にカットし、ピーマンは中のタネを取って一口大にカット ２．ほぞネギは表面を拭いて 4㎝の長さにカット、ナッツは簡煎りしておきます ３．ボウルに ニョクマム・砂...

    ■説明１．鶏肉（動画ではｻｻﾐを使用）は一口大にカットしてから 熱湯をかけて霜降りにして冷水にとってから出して水気を拭く ２．鍋に 鶏肉と水５００ml（肉が被るくらい）を入れて 火にかけて沸騰させたら極弱火で蓋をして２～３分ほど...

    ■説明１．カットワカメ（乾燥）はパッケージ通りに戻して 水気をきる、キャベツは1~2口大にカットして 塩を入れて沸騰した湯に５秒ほどくぐらせてザルに取って水気を切って水気を軽く絞る ２．ボウルに 鶏がらスープの素・白煎り胡麻・お...

    ■説明１．ミニトマトとセロリ（は筋を取って）水で洗って水気を切って、各々1㎝角にカット、ミックスビーンズは缶から出して水で軽く洗ってから 沸騰した湯に１０～２０秒ほどくぐらしてザルにとって水気をきる ２．ボウルに リンゴ酢・塩を...

    ■説明１．鶏ひき肉はそのまま塩・胡椒して団子状にするか 冷蔵庫に余っている野菜をみじん切りにして混ぜ合わせて団子状にします、沸騰した湯を用意して団子を入れて浮いてくるまで茹で 茹でたらザルに取って水気を切ります ２．葱は小口切り...

    ■説明１．大根葉は洗って水気を切ってから、塩を入れて沸騰した鍋に １０～２０秒ほど入れてザルに取って軽く水気を絞って ２口大にカット ２．ボウルに 万能和食の素・練りワサビを入れてしっりと混ぜ合わせて 胡麻油を入れてよく混ぜてか...

    ■説明１．ピーマンは種を取って細切りにし水で洗って水気をきる、竹輪は乱切りにする ２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを入れ熱しながらピーマンと竹輪を軽く炒めてから、マヨネーズ・コチュジャン・砂糖・酒・味醂・醤油・白だし...