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【NO.34】人参のカッテージとチーズのマリネ / Marinated Carrot Cottage and Cheese

    ■説明1.人参の皮を剥いて、ピーラー(千切り機)でリボン上にする、塩を加えて軽くもんでから水洗いして水気を切る 2.ボウルに、リンゴ酢・オリーブオイル・塩を混ぜ合わせてから1.とチーズを入れて和え、最後にパセリを混ぜ合わせる ■...
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【NO.33】ハム・オレンジ・チーズのハーブテリーヌ / Herb terrine with ham, orange and cheese

    ■説明1.ハムを1㎝角にカット、オレンジは薄皮ごと剥いて身を取り出し半分にカット、モッツァレラチーズは水気を拭く 2.(小)鍋に 水・コンソメ・酒・味醂・醤油・白だしを入れて混ぜ強火で煮立つ直前で火を止める、パセリ・粉ゼラチンを...
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【NO.32】山芋入りちょっとネバ スープ / A little neva soup with yams

    ■説明1.長いも洗って皮をピーラーで剥いて 千切りにする(千切りの後に 軽く水で洗う)、エノキは 一口大にカット 2.鍋に 酒・味醂・醤油・白だし・水を入れて沸騰させ、長芋を入れて一煮立ちさせ、エノキを加えてから 塩その他の調味...
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【NO.31】レタス(とトマト)のバルサミコ酢漬け / lettuce (and tomato) in balsamic vinegar

    ■説明1.レタスを一口大にちぎって 水洗いし 水をきる 2.トマトは一口大(くし形)にカットして 中の種(柔らかい部分)をとって、熱湯にさらします 3.ボウルに、バルサミコ酢・オリーブオイル・ニンニク・塩を入れて混ぜ合わせ、レタ...
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【NO.30】鶏肉と青梗菜 / Chicken and bok choy

    ■説明1.鶏肉を一口大にカットして 酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・おろし生姜をと一緒に袋に入れても見込んで一晩漬けて置く 2.青梗菜を軽く湯通しして水気を切っておく、エリンギは一口大にカットしておく 3.鶏肉を袋から取り出して、...
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【NO.29】焼きバナナのマリネ / Baked banana marinade

    ■説明1.バナナは皮つきのまま コンベクションオーブン(もしくは オーブントースター、ガス台の魚焼き器)で6~8分 くらい 加熱する 加熱完了の目安は、バナナが黒ずみ バナナの端の皮が捲れたところから水分が ジュブジュブ としみ...
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【NO.28】チーズとパセリの鶏ハム / Chicken ham with cheese and parsley

    ■説明1.鶏肉は開き切りして面積を増やす、砂糖・塩・胡椒を刷り込んで ビニール袋にいれしみ込ませる 2.チーズを棒状にカットし 鶏肉の水気を拭いてから広げて パセリのみじん切りを上にしき、鶏肉の端にチーズを置いて鶏肉を巻く 3....
Topic / 話題

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naganoマン物語@テレビ愛媛 梅雨です、週内の雨模様が続く日々です、しかも蒸し暑く 体調にも影響します 皆さんも 新型コロナで心身ともに疲弊していることでしょうから 仕事やプライベートなど 日頃から無理のないように過ごしてください さ...
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【NO.27】鶏肉とトマトのマリネ / Marinated chicken and tomatoes

    ■説明1.鶏肉を一口大にカットし 塩・胡椒を良くまぶしてから 鍋にオリーブオイルを入れて鶏肉を弱煮で ゆっくり火を通す、全体に赤みが無くなってから 中火で 1分ほど炒めて 鍋に蓋をして余熱で火を通す 2.ボウルに.リンゴ酢・水・...
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【NO.26】 合い挽き肉のもやしナンプラー炒め/ Stir-fried ground beef with bean sprouts and fish sauce

    ■説明1.ボウルに ひき肉・ナンプラー・豆板醤・長ネギのみじん切りを入れて 良く和え 少し寝かせる 2.もやしのひげと種を取って水にさらして水気を切る 3.鍋にオリーブオイルを入れて ひき肉を入れて 弱火でひき肉をそぼろに状...
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