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【NO.162】切干大根の葱炒め / Sauteed shredded daikon radish with green onions

  ■説明1.切干大根はパッケージ通りに戻してから水気をきって4~5㎝くらいの長さにカット、しらたき(もしくは糸蒟蒻)は 5~7㎝の長さにカットして、水を入れて鍋にいれて火にかけて2分ほど茹でてからザルにあげて水気をきる 2.わけぎは ...
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【NO.160】厚揚げのレモン照り焼き / Deep-fried Tofu Teriyaki With Lemon

  ■説明1.厚揚げを油抜き(沸騰した湯に軽くさらす)した後、水気を切ってから 塩・胡椒を前面にふる 2.ボウルに酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・レモン汁を入れて混ぜ合わせる 3.トマトをサイコロ状にカット、ミックスナッツを少し叩いてくだ...
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【NO.159】煮干しとゴボウの炒り煮 / Simmered dried sardines and burdock root

  ■説明1.煮干しは頭と腹をとる、ゴボウは泥をとって斜め薄切りにして酢水に10~15分程漬け置きしてから取り出して水気をきる、蒟蒻は一口大にカットして沸騰した湯に入れて5分ほど茹でザルにあげて水気をきる 2.鍋(もしくはフライパン)に...
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【NO.158】手羽元のレモン風味コンフィ / Lemon Flavored Confit of Chicken Wings

  ■説明1.手羽元は包丁の裏で少し叩いて骨を軽く折って 塩・胡椒をまぶす、レモンの皮を薄く向いてからみじん切り 2.鍋に、1.とタイム・ローリエ・ローズマリー・皮を剥いたニンニク・胡椒・レモンの皮・オリーブオイルを入れて超弱火で 20...
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【NO.157】台湾風豆乳のスープ / Taiwanese Soy Milk Soup

  ■説明1.油揚げは油抜きしてから フライパンで軽くあぶる(もしくはオーブンで軽く焼く)、エノキは石突をとって2~3㎝の長さにカット 2.鍋に、エノキ・水・鶏がらスープの素をいれて中火で熱する、ふつふつしたら弱火にして蓋をしてから5分...
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【NO.156】玉葱とワカメの酢の物 / Vinegared Onion and Wakame Seaweed

    ■説明1.鍋にリンゴ酢・出汁を加えて 火にかけて軽く一煮立ち(電子レンジの場合、耐熱容器にいれて20秒ほど)させ、冷ます 2.玉ねぎは薄切りにして水に晒して水気をきる、ワカメはパッケージ通りに戻して3㎝の長さにカット、コレに大根...
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【NO.155】トマト酸辣湯春雨ヌードル / Tomato Hot and Sour Soup Noodles

    ■説明1.トマトはサイコロ状にカット、長ネギは薄めの笹切りする 2.鍋に水・鶏がらスープを入れて火にかけ一煮立ちさせてから、鶏肉・生姜を加えて3分程中火に煮る 3.葛切りをパッケージ通りに戻し(生の場合は パッケージから出して水...
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【NO.153】野菜たっぷりプルコギ風 / Bulgogi Style with Plenty of Vegetables

  ■説明1.ササミを 一口大にカット 2.人参・パプリカは千切りと細切り、玉ねぎも細切りにして水に晒して水気をきる、ニラは沸騰した湯に軽く通してから 4~5㎝の長さにカット、エリンギは石突をとって一口大にカット 3.ボウルに、醤油...
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【NO.154】大豆と南瓜のうま煮 / Simmered soy beans and pumpkin

■説明1.南瓜は皮を薄く向いてから一口大にカットし、茹でるか蒸して柔らかくする 2.鍋に南瓜並べてから 茹で大豆をちらし、水・酒・砂糖・醤油・胡麻油をいれて南瓜に火が通るまでコトコトに煮る ■材料(4人分)茹で大豆    50~1...
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【NO.151】ニンニク味噌野菜ディップ / Garlic miso vegetable dip

    ■説明1.鍋に 味噌・味醂・酒・砂糖を入れて弱火で温めてから おろしニンニクを加えて一煮立ちさせる 3.野菜やキノコ類は、塩を少し入れた湯で茹でるか、電子レンジ(もしくはスチームオーブン)で冷や熱を通す 4.器に、4.を盛り...
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