【松山市・石手のランチ専門店】食堂 めしや / Diner for Lunch "MECIYA"

  ■説明１．舞茸・シメジは石づきを取ってほぐす、梅干しは種を取って果肉を叩く ２．ボウルに うめぼしの果肉・リンゴ酢・メープルシロップ・白煎り胡麻（or 白摺り胡麻）を入れて混ぜ合わせる ３．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイ...

    ■説明１．胡瓜は 乱切りにしてボウルに入れ、塩を振って１０分ほど置いてから水で洗って水気を絞る ２．１，の胡瓜を 別のボウルに入れて、塩昆布と混ぜ合わせてから、ポン酢を入れて和える ■材料（４人分）胡瓜 ３～４ 本塩昆布 ２～３...

    ■説明１．鶏肉をは一口大にカットして小麦をまぶす、鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを入れて熱して 鶏肉を入れて表裏を焼き目がつくくらいに焼く ２．１．に合わせ調味（メープルシロップ・酒・白すりごま・白味噌・万能和食の素・...

    ■説明１．ジャガイモは皮を剥いて 一口大にカットして水で洗って水気をきる、蒸すか茹でるかして柔らかくする、ズッキーニは 天地をとって ピーラーで 縦に交互に皮を剥き縦半分にカットして 横（半月）にカットします ２．鍋（もしくはフ...

    ■説明１．市販の切昆布を使います（下準備が必要な場合はパック書いてある通りにします）、長ネギは斜めに薄切りして水で洗って水気を切ります ２．鍋に 水・酒・味醂・醤油・白だしを入れて煮立ててから、切昆布と長ネギをいれて 軽く煮たた...

    ■説明１．シメジは石突をとって小房にばらす、エノキダケは根元を切ってほぐす、鍋に水を入れて沸騰させて そこに キノコ類をいれて３０秒～６０秒くらい茹でてザルに取って水気をきる ２．ボウルに 黒コショウ・ローリエ・リンゴ酢・メープ...

    ■説明１．薩摩芋は皮を剥いて 一口大にカットして水で洗って水気をきる、蒸すか茹でる（茹でる場合は自ら）かして柔らかくする ２．鍋に水・メープルシロップ・酒・味醂・醤油・白だしを入れて沸騰したら、１．を入れて落し蓋をして弱火で５～...

    ■説明１．鶏肉は一口大にカット、人参は皮を剥いて一口大にカットして水で洗て水気をきる、椎茸は石突を取って一口大にカット、筍は一口大にカットして水で洗って水気を切る ２．鍋に鶏がらスープの素・水を入れて一煮立ちしてから１．を入れて...

    ■説明１．もやしを水で洗って水気をきってから、鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイル・おろしニンニクを入れて火にかけて 香りが出たら もやしを軽く炒める ２．１．にオイルをきった ツナ缶・赤唐辛子を入れて軽く炒め、塩・胡椒で味...

    ■説明１．豆腐は 一口大にカットする（かもしくは、リードを巻いて蒸して、リードを新しいモノに変えてから 重しを乗せて軽く水気を出させる） ２．ボウルに　梅ちりめん・長ネギのみじん切り・胡麻油・酒・味醂・醤油・白だし・リンゴ酢を入...