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【NO.127】甘酒生姜鍋風 / Sweet Sake Ginger Hot Pot

      ■説明1.大根と人参は洗って皮を剥き、5~8㎜の厚さの半月にカット、刻み油揚げは熱湯で油抜き、水菜は一口大にカット、豆腐も一口大にカット   2.大根と人参、豆腐は熱湯で茹でて置く   3.鶏肉はフォークを指してから一口大に...
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【NO.126】ひじきの和えもの / Hijiki Seaweed Dressing

      ■説明1.ひじきはパッケージ通りにもどす、油揚げは軽く湯通しして油抜きする   2.鍋に胡麻油をいれて、ひじきと油揚げを入れて軽く炒めて、水・酒・味醂・醤油・白だしをいれてに立たせ、弱火で10分ほど煮る   3.2.を冷まし...
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【NO.125】韓国風 野菜のたたき / Seared Korean-style Vegetables

      ■説明1.筍をパックから取り出し水に晒して水気をきってから一口大にカット、その後に 沸騰した湯で軽く茹でる(茹でたらザルにとって水気をきる)、白菜キムチはみじん切りにする、万能ねぎは小口切り   2.筍と白菜キムチをボウルに...
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【NO.124】焼餅と大根のみぞれ掛け / Fried Rice Cake and Daikon Radish with Grated Daikon Radish

    ■説明1.大根は皮を剥いて 大根おろし用とそのまま食べる用に分ける、一方は一口大にカットして塩を入れた熱湯で軽く茹でる、もう一方は大根おろしにする 2.別の鍋に 酒・味醂・醤油と大根おろし・水を加えて 煮立たせる 3.餅と大根を...
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【NO.123】筍の深緑風 / Deep green bamboo shoots

    ■説明1.筍とは下処理(ネット参照ください)をしてから 鍋に水をいれて好みの固さになるまで煮る 2.梅干しは種を取って果肉をたたく、小松菜(動画では青梗菜)は水で洗って 湯通し(塩を入れた熱湯)して少し水気を絞ってから 梅干しの...
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【NO.122】鶏手羽もとのソテー レモン風味 / Sauteed chicken wings with lemon flavor

    ■説明1.手羽元には 軽く塩&白コショウを振って下味をつけ、レモンはくし形にカット   2.下処理として 1.の手羽元を予め蒸しておく(蒸すときには 手羽元に片栗粉をまぶしても良い)、その後に フライパン(鍋)にオリーブオイルを...
Topic / 話題

時間短縮営業のご案内

  4月22日~ 5月19日※まで 時間短縮営業にて 11:00~15:00 とします ※ 状況によって途中で通常営業に戻す場合もあります   今回は 市県およびGOTOイート事務局(登録店のため)からの 飲食店に対する時間短縮営業の要請...
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【NO.121】鶏ささみとキャベツの豆乳カレー鍋 / Soy Milk Curry Hot Pot with Chicken Breast and Cabbage

    ■説明1.キャベツは 3㎝にカット、青梗菜(小松菜)は 茎と葉に分けてカットしてから、塩を入れて沸騰した鍋にいれて軽く湯通し 2.鍋に、豆乳・水・白だしを合わせて中火で煮立てる、火を止めてカレールウを溶かし込む 3.2.を中火に...
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【NO.120】茄子揉み / Eggplant crumpling

    ■説明1.茄子を薄切りにして 水で洗う、梅干しは果肉を叩く、ミョウガ・紫蘇・生姜を千切り、海苔はちぎる 2.茄子をボウルに入れて少量の塩で軽く揉んで 少し水を絞る、茄子以外の食材を絡めて、最後に酒・味醂・醤油・白だしを回しかけて...
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【NO.119】鶏ササミの韓国風ピリ辛味噌煮 / Korean-style Spicy Miso-simmered Chicken Tenderloin

        ■説明1.鶏ささみは 2口大いカットしてから 片栗粉と一緒にボウルに入れ ラップで密閉してから良く振る(全体に粉がついたら)蒸し器で 肉が柔らかくなるまで少しの間蒸す 2.キムチを一口大にカットして、ニンニクの芽も3~4...
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