Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.25】 ちりめんじゃことピーマン/ Young Sardines & Green Peppers

■説明1.ピーマンを縦に等分にしてから 横に細切りし 水にさらして水気を切る 2.鍋に胡麻油とちりめんじゃこを入れてから 弱火にかけて じゃこに火がとってきたら 1.を入れ じゃこが少しカリカリになるまで炒める 3.2.のピーマンが...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.24】 帆立とナッツのマリネ/ Marinated scallops and nuts

    ■説明1.帆立(冷凍で可、事前に冷蔵庫に入れ替えて解凍してから)を水で軽く流してから スチームオーブンで 2~3分ほど軽く熱を通し、鍋に帆立(海老)と 酒・塩・胡椒を入れて中火で軽く炒めてから ボウルに入れる 2.別の鍋に胡麻油...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.23】 根菜ミックスの酢醤油漬け/ vinegared and soy sauce-soaked root vegetable mix

    ■説明1.人参・ゴボウはの皮を剥いて 一口大にカットし、ゴボウは酢水か水に 30秒~1分ほどさらしてにあく抜きし 人参も水にさらして 両方とも水をきる  茗荷(みょうが)は 熱湯に10~20秒晒してザルにあげて冷まして水を切る ...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.22】 ハムと 厚揚げとゴーヤチャンプル風スープ / Ham, thick fried tofu and bitter gourd stir-fry soup

    ■説明 ゴーヤを縦半分にカットし 種を取り除き 5㎜くらいのの 厚さに半月切りし 水にさらして水を切る、後は下処理(塩・砂糖で揉んで軽く絞り、熱湯に1分ほど晒して水を切ってから軽く絞る)をする ハム(ハムステーキも可)を一口大...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.21】大根おろし汁風 / Grated Daikon Radish Soup Style

    ■説明 大根をすりおろし、カニカマを少しほぐす(塊が合っても良い) 鍋に、水・酒・味醂・醤油・白だし・カニカマを入れて沸騰させ弱火で 5~10分 くらい煮る 2.に 大根おろしを加えて、再度沸騰させヵら 弱火で 2分くらい軽く...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.20】サッパリチンジャオルース― / Crisp chinjao sausage

    ■説明 ソーセージを縦半分にカットして それを斜め細切りにカット、酒 大さじスプーン1~2杯をいれ手で混ぜて 胡麻油を大さじスプーン1~2杯を入れて手で混ぜる ピーマン・玉ねぎを細切り・薄切りにして水にさらして水を切る 鍋に胡...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.19】砂肝とブロッコリー(+チョット玉葱)の梅醤油煮 / simmered gizzard and broccoli (and onion) with ume sauce

    ■説明 玉ねぎを薄切りにして 水にさらし 水気を切っておく、大葉を千切りにして水に軽く晒し水気を切っておく ブロッコリーも一口大にカット(同時に茎の部分は薄くスライス)して、熱湯に塩を入れてから 1~2分ほど茹でる 砂肝を下処...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.18】鶏レバーの味噌煮漬け / simmered chicken liver with miso

    ■説明 鶏レバー(水で軽く洗って 血合いをとる、ハツがついていれば 切り取って 膜等をはがしてきれいにして縦半分に切り開く→牛乳に1~2時間漬け置き)・キノコ類(水にさらして水気をきる) 1.の鶏レバーの漬け置きから出して 一...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.17】ゴーヤと桜海老のピリ辛 / Spicy bitter gourd and cherry prawns

    ■説明 ゴーヤは軽く洗って 縦2つにカットしワタをとり、横薄切りにして、ボウルに塩:砂糖を1:2の割合で入れて揉み込む、それから 沸騰した湯に入れて 1分ほど加熱し 水で洗い流して冷ます、それから水気を絞る 1.と桜海老・白胡...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.16】切干大根の酢醤油漬け / vinegared and soy sauce-soaked Kiriboshi-daikon

    ■説明 切干大根は パックに記載する指定通りの方法(水かお湯に10~20分漬けて戻す)、それから 水気を絞って2~3㎝の長さにカット ボウルに1.と細切り昆布・酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・酢・赤唐辛子を加えてよくかき混ぜてか...
タイトルとURLをコピーしました