Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.118】イカの湯の川漬け / Squid pickled in hot water

    ■説明1.スルメイカ(スルメイカは下処理をする)の胴を細切りにする 2.ボウルで味醂・リンゴ酢・薄口しょうゆを合わせ、ホワイトリカーを加えて混ぜ、スルメイカを入れて軽く和える 3.2.を保存容器に入れて1週間ほど漬け込む ■材料...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.117】イワシのディップ / Sardine dip

    ■説明1.ボウルに油を切ったオイルサーディンを入れてフォークで 粗めに潰す 2.1.にクリームチーズを加えて全体を よく混ぜ合わせて、塩・胡椒で味調整する、全体の粘度が固い場合は オリーブオイルを少し垂らして柔らかくする 3.盛...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.116】胡瓜の梅和え / Cucumber dressed with pickled plum

    ■説明1.胡瓜は縦半分にカットし中の種をスプーンですくって取ってから かるたたいて割り、3~4㎝の長さにカット、青じそ(or 赤紫蘇)は千切り 2.胡瓜に塩をほんの少しまぶしてスチームオーブンで 2~3分熱を加える(ない場合は、...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.115】大根のべっこう煮 / Simmered Daikon Radish

    ■説明1.大根は皮を剥いて、暑さ2㎝の半月切りにして水に晒して水気を切る2.鍋に大根を入れて、被るくらいの水を入れて煮立て、竹串がスッと入るくらいまで15~20分ほど下茹でする3.別の鍋に、2.と水・白だし・味醂を加えて煮立たせ...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.114】シチュー白みそ仕立て / White Miso Stew

    ■説明1.山芋と人参は皮を剥いて一口大にカットして水で晒して軽く洗う、人参は塩を入れた熱湯で軽く下茹でする、平茸は石突を取って一口大にカット2.ハツは 縦に包丁で切り開いて(膜などをカットしてから)中の血を水で洗い流す3.鍋に、...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.113】焼き野菜のオリーブソース / Grilled Vegetables with Olive Sauce

    ■説明1.野菜は一口~二口大にカットして水に晒して水気を切る2.ミキサーに、アンチョビ・オリーブ・ニンニク・ケイパー・オリーブオイルを入れて撹拌する3.野菜をオーブンで表面に焼き目がつくくらいに焼く(もしくはフライパンで表面に焼...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.112】えのきと葱のペペロンチーニ / Enoki mushrooms and green onions peperoncini

      ■説明1.えのきは石突をとって 2等分にする、長ネギが斜め薄切りにすして 水でばらしながら洗う2.ニンニクには薄切り、赤唐辛子は種を取るのみ3.鍋(フライパン)にオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を炒めて香りが出たら、ニンニ...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.111】 ジャガイモの酢の物 / Vinegared potatoes

    ■説明1.ジャガイモは皮を剥いて、2~3㎜四方のマッチ棒状にカット、水に晒らす2.水・酒・味醂・醤油・白だし・ポン酢醤油を混ぜておく3.熱湯で1.のジャガイモを2分くらい茹でる(もしくはすちーオーブンで蒸して)ザルにあげて蒸気を...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.110】がめ煮風 / Gameni (Japanese style)

    ■説明1.大根・人参 は皮を剥いて一口大の乱切りし、水で洗う、蒟蒻は下処理して(塊なら)スプーンで一口大にカット、ゴボウは水で泥を洗い流して皮を剥いて段切りで水につけてあく抜き、椎茸は薄切り 2.大根・人参・ゴボウ・蒟蒻は下茹で...
Delivery Online/ デリバリーオンライン

【NO.107】竹輪とワカメのエスニック / Chikuwa and Wakame Seaweed Ethnic

    ■説明1.竹輪を 食べやすい大きさにカット 2.ワカメは 熱湯に軽くくぐらせてから 一口大にカット 3.ボウルに、長ネギのみじん切り・酒・味醂・醤油・白だし・水・ポン酢醤油・一味唐辛子・おろし生姜を入れて混ぜ合わせる 4.竹輪と...
タイトルとURLをコピーしました