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【NO.152】肉みそでジャージャー麺風 / Jajangmyeon style with meat miso

    ■説明1.鍋(もしくはフライパン)に、豚ひき肉・米味噌・オイスターソース・焼肉のタレを入れて、弱火~中火で水分が無くなるまで炒める 2.春雨もしくは葛切りをパッケージ通りに戻す 3.器に2.を入れて1.を乗せる、カイワレ大根...
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【NO.150】焼き揚げジャガイモのおかか生姜まぶし / Fried Potatoes with Bonito Flakes and Ginger

    ■説明1.ジャガイモは綺麗に洗って水気を切ってから一口大にカットして 茹でるかもしくは 蒸して 柔らかくしておく 2.鍋に油をヒタヒタにいれて カットしたジャガイモをいれて弱火~中火にかけてじっくり揚げる 3.ボウルに おろ...
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【NO.149】柿の種とヒジキの飴煮 / Kaki no Tane and Hijiki no Aame ni

    ■説明1.ひじきはパッケージ通りに戻す 2.鍋に酒・味醂・醤油・砂糖をいれて沸騰させてから煮汁が2/3になったら ひじきを入れて煮る 3.2.が煮立って泡が大きくなったら、柿の種を入れ絡める ■材料(4人分)ヒジキ    1...
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【NO.148】するめ大根 / Shredded daikon radish

    ■説明1.大根の皮を剥いて 厚さ1㎝の輪切りにカットして半月状にカット、鍋に水をたっぷり入れて大根を入れて透き通るくらいまで茹でる 2.鍋に1,の茹でた大根を並べて 酒・味醂・醤油・白出汁を入れて沸騰させ するめを入れて5分程煮...
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【NO.147】鶏むね肉と酒粕と米糀甘酒の発酵焼 / Fermented Grilled Chicken Breast, Sake Lees and Rice Koji Amazake

    ■説明1,米糀甘酒と酒粕を鍋に入れて弱火にかけて溶かし冷ます、ボウルに移し替えてからキムチ・リンゴのすりおろし・酒・味醂・醤油・白だし・カレー粉を入れて混ぜ合わせる 2.鶏肉を軽くたたいてから一口大にカットし、1.のタレに30分...
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【NO.146】プチトマトのジュレ / Cherry Tomato Gelée

    ■説明1.プチトマトはヘタを取り除き、熱湯にくぐらせて湯剥きする、レモンは2㎜ 幅に半月に切る(後は少し細かくカット)   2.鍋にレモンと はちみつ・白ワイン・水を入れて煮立たせ火からおろし、冷水で戻したゼラチンを加えて混ぜる...
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【NO.145】ササミとハニーマスタードサラダ / Chicken Tender and Honey Mustard Salad

  ■説明1.ブロッコリーは小房にわけ、沸騰した湯に塩をいれて軽く茹でて水気をきる、茹で卵を作る 2.鶏肉は一口大にカットしてから片栗粉をまぶして、沸騰した湯に入れて茹でる 3.ボウルに、マヨネーズ・粒マスタード・はちみつ(もしくはメー...
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【NO.144】らっきょソースをかけたチキンソテー / Chicken saute with rakkyo sauce

    ■説明1.鶏肉は軽くたたいて伸ばしてから一口大にカットして 塩・胡椒をふる、トマトは1㎝角にカット、ラッキョウは粗みじんにする   2.ボウルにトマト・ラッキョウ・ラッキョウの甘酢を入れて混ぜ合わせる   3.鍋(もしくはフライ...
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【NO.142】簡単なチャプチェ / Simple Japchae

  ■説明1.ピーマン・人参は千切りにして水洗いし水をきる、葛切りは(もしくは春雨)は パッケージに書いてある通りに戻す   2.鍋(もしくはフライパン)に胡麻油をいれ 少し熱してから、ピーマン・人参をいれて軽く炒めて取り出す、鍋に牛肉...
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【NO.143】オニオンレーゼ / Onion Lese

    ■説明1.玉ねぎは皮を剥いて 2~3㎜ の厚さに薄輪切りにして、鍋に塩・胡椒・チキンブイヨン(もしくはコンソメ)・水をいれて茹でてから冷まして水分を切っておく   2.モッツァレラチーズとトマトは5㎜程度 の厚さにカット   3...
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