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【NO.243】鶏肉のピリ辛漬け / Spicy Pickled Chicken

    ■説明1.鶏肉は一口大にカットして、ボウルにベーキングパウダー・酒・オリーブオイル・塩を入れ混ぜて鶏肉を絡めて冷蔵庫で30~60分漬け置く 2.鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイルを弱火で熱しながら 1.の鶏肉にじっくり火を...
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【NO.242】ズッキーニのラー油マリネ / Zucchini marinated in chili oil

    ■説明1.ズッキーニは斜め1㎝幅に切って4等分にカットし水で洗って水気を切る 2.鍋(もしくはフライパン)に胡麻油を熱しながら 胡瓜に胡麻油が回るまで炒め、その後に 鶏ガラスープの素・ラー油・塩 を入れて軽く炒め和える ■材料(...
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【NO.241】レモン風味ポトフ / Lemon flavored pot-au-feu

    ■説明1.ソーセージは一口大にカット、玉ねぎは一口大のくし形カット、キャベツも一口大にカットし沸騰した湯に晒して少し柔らくする、ジャガイモは皮を剥いて一口大にカットし、野菜は水で洗って水気をきる、ジャガイモは茹でるか蒸すかで柔ら...
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【NO.240】野菜のプルコギ風 / Bulgogi style vegetables

    ■説明1.玉ねぎは一口大にカットし 水で洗って水気を切る、人参は拍子切りにして予め茹でるか蒸すかして柔らかくしておく、エノキは石づきを取って3~4㎝の長さにカット、イカは表面に隠し包丁を入れて 沸騰した湯に 5~10秒ほど晒す ...
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【NO.239】いわしと青梗菜のガーリック蒸焼 / Steamed sardines and bok choy with garlic

    ■説明1.青梗菜は一口大にカットして水で洗って水気をきる、にんにくは薄切りきりにする 2.鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイルをいれて ニンニク・赤唐辛子を入れて中火にかけて香りが出たら 青梗菜を入れて軽く炒めて いわしの水...
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【NO.238】ロール白菜 / Chinese cabbage roll

    ■説明1.白菜は身でで洗って水をきってから、塩を入れて沸騰した湯に湯通しするか 30秒ほど蒸して、白菜の水気を拭いておく、 2.ボウルに、挽き肉・卵・パン粉・牛乳・塩・胡椒を入れて混ぜ合わせ、1.の白菜の上に乗せて白菜を巻き 爪...
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【NO.235】大根と竹輪の韓国風甘辛煮 / Korean Style Sweet and Spicy Simmered Daikon Radish and Chikuwa Chikuwa

    1.竹輪は一口大にカット、大根は皮を剥いて一口大にカットして水で洗って水を切る、両方を耐熱皿に入れてラップをして電子レンジ(600W,3分)で加熱する、もしくは軽く蒸す 2.鍋に、大根・水・コチュジャン・砂糖・味醂・酒・味醂・醤...
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【NO.237】漬けチーズとトマトの和え / Marinated cheese and tomato dressing

    ■説明1.ベビーチーズを一口大にカットして、酒・味醂・醤油・白だし・水と一緒にビニール袋に入れて1日漬け込む 2.ミニトマトのヘタを取って水で洗って水気を切る、器に1.とミニトマトを盛り付けて1.の漬け地を小さじスプーン2をかけ...
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【NO.236】鶏肉のミゾレ煮 / Chicken Simmered in Mizore Sauce

      ■説明1.大根は皮を剥いて洗って水を切ってすりおろす、人参は一口大にカットし水で洗って水を切って茹でるか蒸すかして柔らかくする、キノコ類は薄切り、鶏肉は一口大にカット 2.ほうれん草(or 小松菜)は 塩を入れて沸騰した湯に...
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【NO.232】ホットマヨネーズサラダ / Hot mayonnaise salad

    ■説明1.カブ・ジャガイモは皮を剥いて一口大にカットし水で洗って水をきってから塩を入れて沸騰した湯で軽く茹でるか蒸す、おくらは板ずり(まな板に塩を振って そのうえで オクラを転がす)してから 沸騰した湯に入れて軽く茹でるか蒸す ...
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