■説明
１．ピーマンはタネを取って1㎝くらいの角切りにして、塩を入れて沸騰した湯に ３０秒ほど湯通しして取り出し水気をきる
２．ジャガイモは皮を剥いて 一口大にカットして茹でるか蒸すかして柔らかく（茹で時間は１５分くらい）する、その後暖かいうちに水を切って ボウルに入れてつぶす
３．ボウルに 生クリーム・リンゴ酢・カレー粉・砂糖・塩・胡椒を入れてよく混ぜ和せてから オリーブオイルをいれてよく混ぜ合わせる
４．3．のボウルに ジャガイモとピーマンを入れてよく混ぜ合わせて完了
■材料（４人分）
ジャガイモ ４～５ 個
ピーマン １～２ 個
生クリーム １／２ カップ
リンゴ酢 １ 大さじスプーン
オリーブオイル １ 大さじスプーン
カレー粉 １ 小さじスプーン
砂糖 １ 小さじスプーン
塩 １ 小さじスプーン
胡椒 少々
