２０２０年１月から お肉定食は 「ハンバーグ」に変更しています
料理の特徴
料理は すべて和風に”アレンジ”して調理します、ただし「和食」に捉われず 洋食・中華などの 調理方法も取り入れて 食べる皆さんに 舌と目で 楽しんで頂きます、また 定食によっては 麺類（パスタ含）・パンといった食材を使用して和風仕立てにも挑戦していきます
提供形態
提供は「定食」スタイルです、メイン・小鉢3種類・ご飯・味噌汁のセットとなります
メニュー
メニューは３種類、すべて数量限定のため 各定食は無くなり次第 終了となります、予めご了承ください、なお価格は 「消費税込」となります
| 1 | お肉定食 | 税込 1500円 | 少し洋風にも感じる 創作味付けのお肉料理を楽しんでください、１８０～２００グラムのボリュームですが 女性もペロリと食べてしまえるほどに柔らかです |
| 2 | お魚定食 | 税込 1500円 | 旬のお魚を和風の調理で提供します、調理は日によって変わりますので 来店した時の楽しみにしてください、なお １切れは１５０～１８０グラム（２００グラムの時もあり）で 提供する魚のボリュームでは結構大きいです |
| 3 | 提供未定 | 税込 | 料理は すべて和風に”アレンジ”して調理しますが、「和食」という形に捉われず 麺類（パスタ含）・パンといった食材も使用したり、洋食・中華といった 調理方法を用いることで 食べる皆さんに楽しんで頂きます |
| 肉料理のこだわり | 魚料理のこだわり |
| ”ハンバーグ” は 国産牛豚のひき肉を使用して 店で一から作ります、ひき肉と混ぜるのは 炒めた玉ねぎ ニンニク 生姜 という基本の材料から オリジナルのレシピとして 幾つかの食材や調味料も加えています。そして焼く前には 数時間ほど 肉を冷蔵させて 手ごねした状態の食材をなじませるようにしています。こうすることで 焼き上がりは ふんわりしながらも 肉の量に比べて 身崩れしにくく仕上がるようにしています、気になる方は 是非 ご来店にてお確かめください | ”魚”定食は 基本 瀬戸内で獲れた 魚を使用して 料理は 煮つけや 焼きを中心にお出ししています、そして 「めしや」の 魚定食に対する こだわりは 事前の仕込みにあります。例えば 煮つけにの場合 前日から 下煮して 味を魚に閉じ込め その時に出た出汁をベースにして 煮汁を作り、後日 注文を受けた際に 魚と煮汁を使って仕上げします。焼き魚の場合は 提供する数日前より 出汁（幽庵）や 味噌に様々な風味付け（梅・山椒・柚子胡椒他沢山の種類あり）を施して 魚にしみこませておきます。煮つけも焼きも 事前の下処理と 味を染み込むように 漬けて置くことで 注文時に 仕上げの調理だけで 少しでも早く提供できるようにしていますし、何より 魚の身が柔らかくて 「ホクホク」している お客様にも喜んでいただいています、気になる方は 是非 ご来店にてお確かめください |
お魚定食の 提供例：
| お魚定食【動画】 | お肉定食【動画】 |
小鉢料理例：
