【松山市・石手のランチ専門店】食堂 めしや / Diner for Lunch "MECIYA"

    ■説明１．塩を入れて沸騰した湯に 小松菜を湯通しして 軽く水気を絞る、絞った後に ４～５ cm 幅にカット ２．鍋に 水と 摺り胡麻・味噌・砂糖・酒・味醂・醤油・白だし を 一煮立ち寸前までよく混ぜ合わせていきます、そこへ １，...

    ■説明１．鶏肉は、ベーキングパウダー・オリーブオイル・酒・塩・胡椒を絡めてビニール袋もしくはボウルに落としラップをかけて冷蔵庫で1時間寝かせる ２．人参は皮を剥いて乱切りにして 茹でるか蒸すかして柔らかくする、ピーマンはヘタを取...

    ■説明１．高野豆腐は パッケージ通りに戻す、戻したら水気を絞る、人参は皮を剥いて厚めの拍子切りにして茹でるか蒸すかして柔らかくする ２．鍋に、豆乳・水・酒・味醂・醤油・白だしを入れて混ぜ合わせます、それから １．の高野豆腐と人参...

    ■説明１．蒟蒻は一口大にスプーンでちぎって、沸騰した湯にいれて５～６分ほど茹でる、竹輪は斜め薄切りにする ２．鍋（もしくはフライパン）に 蒟蒻を入れて １～２分ほど乾煎りしてから 胡麻油・赤唐辛子（輪切り）をいれて数十秒炒めてか...

    ■説明１．白菜を二口大にカットして水で洗って水を切って 沸騰した湯に２～３秒くぐらせてザルにあげて水気をきる、ボウルに白菜を入れて 塩をいれて軽く混ぜてから水で洗って水気をきり 白菜を軽く絞って水気をきる ２．ちりめんじゃこを ...

    ■説明１．玉ねぎは皮を剥いて1㎝幅にカットして水で洗って水気をきる、ピーマンは千切りにして水で洗って水気をきる、鶏肉は一口大にカット ２．ボウルに酒・味醂・醤油・白だし・オイスターソース・おろしニンニクを入れて混ぜ合わせて、１．...

    ■説明１．胡瓜はピーラーで縦に交互のを入れるか 全部剥く、その後に乱切りして 水で洗って水気を切って 塩を振り 少し置いて水気が出たら少し絞る ２．鍋（もしくはフライパン）に胡麻油をいれて少し熱してから乱切りにした竹輪を入れて少...

    ■説明１．小ねぎは小口切りにする、蒟蒻は一口大にカットしてから 沸騰した湯で５～６分した茹でする、鶏肉は一口大にカット ２．鍋に オリーブオイルを入れて中火でかけながら 鶏肉・蒟蒻・おろし生姜を加えて焼き色がつくまで炒めてから、...

    ■説明１．山芋は皮を剥いて一口大にカットして水で洗って 茹でるか蒸すかして軽く柔らかくする、カブは皮を剥いて一口大にカットして水で洗って 茹でるか蒸すかして軽く柔らかくする ２．鍋に 白だし・水をいれて一煮立ちさせてから 山芋を...

    ■説明１．鶏肉は一口大にカットして、ボウルにベーキングパウダー・酒・オリーブオイル・塩を入れ混ぜて鶏肉を絡めて冷蔵庫で３０～６０分漬け置く ２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを弱火で熱しながら １．の鶏肉にじっくり火を...