■説明
１．山芋は皮を剥いて一口大にカットして水で洗って 茹でるか蒸すかして軽く柔らかくする、カブは皮を剥いて一口大にカットして水で洗って 茹でるか蒸すかして軽く柔らかくする
２．鍋に 白だし・水をいれて一煮立ちさせてから 山芋を入れて軽く煮てからカブを加えて5分ほど煮る
３．ボウルに黒酢り胡麻・酒・味醂・醤油・白だし・砂糖をいれてよく混ぜ合わせる、２．の汁を取り除いてから 具材をボウルに入れて和える
■材料（４人分）
長芋 ２００ g
カブ １～２ 個
白だし １ 大さじスプーン
水 ３００ ml
黒摺り胡麻 ２ 大さじスプーン
酒・味醂・醤油 各１ 小さじスプーン
白だし ０．５ 小さじスプーン
砂糖 １ 大さじスプーン
