■説明
1.白菜を二口大にカットして水で洗って水を切って 沸騰した湯に2~3秒くぐらせてザルにあげて水気をきる、ボウルに白菜を入れて 塩をいれて軽く混ぜてから水で洗って水気をきり 白菜を軽く絞って水気をきる
2.ちりめんじゃこを オーブントースターかフライパンで軽く炙る、別のボウルに 白菜・ちりめんじゃこを入れて軽く混ぜ合わせる
3.オリーブオイル・酒・味醂・醤油・白だし・レモン汁・塩・胡椒を混ぜて2.のボウルに入れて全体を絡め混ぜ合わせる
■材料(4人分)
白菜 1/8 個
ちりめんじゃこ 3 大さじスプーン
レモン 2~3 大さじスプーン
塩 1 小さじスプーン
オリーブオイル 2~3 大さじスプーン
酒・味醂・醤油 各1 小さじスプーン
白だし 0.5 小さじスプーン
塩・胡椒 少々