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【NO.233】トマトのシーフードヌードル風 / Seafood Noodles with Tomatoes

    ■説明1.生葛切りを 沸騰して湯にくぐらせて柔らかくする、熱湯にシーフードパックを入れて軽く湯通しする 2.鍋に トマトジュース・水・コンソメを入れて一煮立ちさせてから 5分ほど弱火で煮込むみ、シーフードを加えて2分ほど煮る 3...
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【NO.231】白菜サラダ 甘酢ドレッシングをかけて / Chinese cabbage salad with sweet vinegar dressing

    ■説明1.白菜は 茎の部分を斜め薄切りにして、葉の部分は一口大にカット、水菜は4~5㎝長さにカット、白菜も水菜も水で洗って水を切る 2.油揚げを 鍋(もしくはフライパン)もしくはオーブン(オーブントースター)で軽く焼く 3.ミキ...
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【NO.230】鶏肉の豆乳トマトクリーム煮 / Chicken Simmered in Soy Milk and Tomato Cream

    ■説明1.ジャガイモは皮を剥いて水で洗って水を切って 茹でるか蒸す(もしくは耐熱皿に入れてラップをして電子レンジ 500W で4分加熱)、玉ねぎは皮を剥いて薄切りにして水で洗って水をきる 2.鍋(もしくはフライパン)にバターを入...
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【NO.229】根菜のスティック オイル漬け / Root Vegetables Pickled in Oil

    ■説明1.大根と人参の皮を剥いてスティック状にカットして 蒸すか茹でて 少し柔らかくする 2.鍋に、おろしニンニク・塩・胡椒を入れて オリーブオイルを少し加えて弱火で香りを出させ、1.を入れて軽く炒める 3.2.にオリーブオイル...
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【NO.226】挽き肉と白菜のあんかけ / Ground meat and Chinese cabbage with thick starchy sauce

  ■説明1.白菜を斜め薄切りの一口大にカットして水で洗って水気を切る 2.鍋(もしくはフライパン)に胡麻油をいれて弱火~中火にかけて 挽肉を色が変わるまで炒めてから白菜の軸を先にいれて1分ほど炒める 3.2,に水200ml・酒・味醂・...
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【NO.228】カブとシメジのバター醤油 / Turnip and shimeji mushrooms with butter and soy sauce

  ■説明1.カブを一口大にカットして洗って水を切ってから 塩を入れて沸騰した鍋に軽く茹でて 葉っぱは湯通しする、シメジは石突を取って手でほぐしておく 2.鍋(もしくはフライパン)にバターを弱火で溶かしながら カブとシメジをいれ1~2分...
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【NO.227】洋風 揚げだしモチ / Western-style Deep-fried Mochi in Dashi Stock

  ■説明1.キリ餅を一口大にカットして、表面に片栗粉をまぶす、トマトは塩を入れて沸騰した湯に入れて軽く湯通しするか 蒸す 2.鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイルを少し多めに入れて 熱してから1.を入れて表面がカリっとなるまで揚げ...
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【NO.225】レタスとワカメのナムル / Lettuce and Wakame Seaweed Namul

    ■説明1.塩を入れて沸騰させた鍋に手でちぎったレタスを入れて湯通し、ワカメはパッケージ通りに戻してから 30秒ほど茹でる 2.ボウルに おろしニンニク・鶏がらスープの素・酒・味醂・醤油・白だし・胡麻油・白煎り胡麻を入れて混ぜ合わ...
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【NO.224】青梗菜と 鶏つみれ団子の甘酢煮込み / Sweet Vinegar Simmered Bok Choy and Chicken Meatballs

  ■説明1.青梗菜は水で洗ってから 塩を入れて沸騰した湯に軽く湯通してから 軸と葉に切り分けて3~4㎝の長さにカット 2.ボウルに挽き肉と 少量の塩・胡椒・胡麻油をいれて混ぜ合わせて一口大の団子を作り、沸騰した湯に入れて茹でる(浮いて...
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【NO.223】カリフラワーとイカの塩炒め / Sauteed cauliflower and squid with salt

  ■説明1.カリフラワーは小房に分けて水にさらして洗ってから 塩を入れて沸騰した鍋に入れて30秒~1分ほど軽く茹でる(もしくは蒸す)、生イカは下処理(解体済みのイカは水で洗って一口大にカット)して 沸騰した湯で湯通しする 2.鍋(もし...
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