【松山市・石手のランチ専門店】食堂 めしや / Diner for Lunch "MECIYA"

    ■説明１．ズッキーニは斜め1㎝幅に切って４等分にカットし水で洗って水気を切る ２．鍋（もしくはフライパン）に胡麻油を熱しながら 胡瓜に胡麻油が回るまで炒め、その後に 鶏ガラスープの素・ラー油・塩 を入れて軽く炒め和える ■材料（...

    ■説明１．ソーセージは一口大にカット、玉ねぎは一口大のくし形カット、キャベツも一口大にカットし沸騰した湯に晒して少し柔らくする、ジャガイモは皮を剥いて一口大にカットし、野菜は水で洗って水気をきる、ジャガイモは茹でるか蒸すかで柔ら...

    ■説明１．玉ねぎは一口大にカットし 水で洗って水気を切る、人参は拍子切りにして予め茹でるか蒸すかして柔らかくしておく、エノキは石づきを取って３～４㎝の長さにカット、イカは表面に隠し包丁を入れて 沸騰した湯に ５～１０秒ほど晒す ...

    ■説明１．青梗菜は一口大にカットして水で洗って水気をきる、にんにくは薄切りきりにする ２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルをいれて ニンニク・赤唐辛子を入れて中火にかけて香りが出たら 青梗菜を入れて軽く炒めて いわしの水...

    ■説明１．白菜は身でで洗って水をきってから、塩を入れて沸騰した湯に湯通しするか 30秒ほど蒸して、白菜の水気を拭いておく、 ２．ボウルに、挽き肉・卵・パン粉・牛乳・塩・胡椒を入れて混ぜ合わせ、１．の白菜の上に乗せて白菜を巻き 爪...

    １．竹輪は一口大にカット、大根は皮を剥いて一口大にカットして水で洗って水を切る、両方を耐熱皿に入れてラップをして電子レンジ（６００W,3分）で加熱する、もしくは軽く蒸す ２．鍋に、大根・水・コチュジャン・砂糖・味醂・酒・味醂・醤...

    ■説明１．ベビーチーズを一口大にカットして、酒・味醂・醤油・白だし・水と一緒にビニール袋に入れて1日漬け込む ２．ミニトマトのヘタを取って水で洗って水気を切る、器に１．とミニトマトを盛り付けて１．の漬け地を小さじスプーン２をかけ...

      ■説明１．大根は皮を剥いて洗って水を切ってすりおろす、人参は一口大にカットし水で洗って水を切って茹でるか蒸すかして柔らかくする、キノコ類は薄切り、鶏肉は一口大にカット ２．ほうれん草（or 小松菜）は 塩を入れて沸騰した湯に...

    ■説明１．カブ・ジャガイモは皮を剥いて一口大にカットし水で洗って水をきってから塩を入れて沸騰した湯で軽く茹でるか蒸す、おくらは板ずり（まな板に塩を振って そのうえで オクラを転がす）してから 沸騰した湯に入れて軽く茹でるか蒸す ...

    ■説明１．ひじきをパック通りに戻す、木綿豆腐を沸騰した湯に入れて軽く茹で水切りする、インゲンは沸騰した湯に入れて軽く茹で水切りして斜め薄切り ２．鍋（もしくはフライパン）に胡麻油を入れて弱火で熱しながら水切りした豆腐をほぐしなが...