【NO.243】鶏肉のピリ辛漬け / Spicy Pickled Chicken

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■説明
1.鶏肉は一口大にカットして、ボウルにベーキングパウダー・酒・オリーブオイル・塩を入れ混ぜて鶏肉を絡めて冷蔵庫で30~60分漬け置く

2.鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイルを弱火で熱しながら 1.の鶏肉にじっくり火を入れる(片面4分、もう片面3分)

3.2.の火を止めてから おろしニンニク・おろし生姜・酒・味醂・醤油・白だし・胡麻油・豆板醬を混ぜ合わせた合わせ調味液を入れ合わせて蓋をして5分ほど蒸らす

 

■材料(4人分)
鶏肉        300 g
ベーキングパウダー 1 小さじスプーン
酒         1 小さじスプーン
オリーブオイル   1 小さじスプーン
塩         1 小さじスプーン
オリーブオイル   1 大さじスプーン
おろしニンニク   1 小さじスプーン
おろし生姜     1 小さじスプーン
酒・味醂・醤油   各2 大さじスプーン
豆板醬       1~2 小さじスプーン
胡麻油       2 大さじスプーン

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