【松山市・石手のランチ専門店】食堂 めしや / Diner for Lunch "MECIYA"

  ■説明１．厚揚げは 二口大にカットして オーブントースターで２～３分ほど軽く炙るか フライパンで 全面を少しカリっとなるまで炙る、葱は小口切りにする ２．鍋に、水・ニョクマム・砂糖をいれて一煮立ちさせて ボウルに入れて 小口ネギを加...

  ■説明１．キャベツを1口大にカットして水で洗って水気をきって 鍋に塩を入れて沸騰させて、キャベツを２０～３０秒ほど下茹でする ２．１．を水で軽くゆすいで ボウルにいれて塩をいれて 軽く揉んでから水で洗って 水気を絞る ３．ボウル...

    ■説明１．長ネギは笹切りにして水で洗って水気を切る、冬瓜は皮を剥いて真ん中のタネとワタを取って一口大にカットし水で洗って水気をきって 塩を入れて沸騰した湯に売れて４～５分ほど下茹でして柔らかくしておく、生姜は千切り ２．鶏肉は１...

  ■説明１．舞茸・シメジは石づきを取ってほぐす、梅干しは種を取って果肉を叩く ２．ボウルに うめぼしの果肉・リンゴ酢・メープルシロップ・白煎り胡麻（or 白摺り胡麻）を入れて混ぜ合わせる ３．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイ...

    ■説明１．胡瓜は 乱切りにしてボウルに入れ、塩を振って１０分ほど置いてから水で洗って水気を絞る ２．１，の胡瓜を 別のボウルに入れて、塩昆布と混ぜ合わせてから、ポン酢を入れて和える ■材料（４人分）胡瓜 ３～４ 本塩昆布 ２～３...

    ■説明１．鶏肉をは一口大にカットして小麦をまぶす、鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを入れて熱して 鶏肉を入れて表裏を焼き目がつくくらいに焼く ２．１．に合わせ調味（メープルシロップ・酒・白すりごま・白味噌・万能和食の素・...

    ■説明１．ジャガイモは皮を剥いて 一口大にカットして水で洗って水気をきる、蒸すか茹でるかして柔らかくする、ズッキーニは 天地をとって ピーラーで 縦に交互に皮を剥き縦半分にカットして 横（半月）にカットします ２．鍋（もしくはフ...

    ■説明１．市販の切昆布を使います（下準備が必要な場合はパック書いてある通りにします）、長ネギは斜めに薄切りして水で洗って水気を切ります ２．鍋に 水・酒・味醂・醤油・白だしを入れて煮立ててから、切昆布と長ネギをいれて 軽く煮たた...

    ■説明１．シメジは石突をとって小房にばらす、エノキダケは根元を切ってほぐす、鍋に水を入れて沸騰させて そこに キノコ類をいれて３０秒～６０秒くらい茹でてザルに取って水気をきる ２．ボウルに 黒コショウ・ローリエ・リンゴ酢・メープ...

    ■説明１．薩摩芋は皮を剥いて 一口大にカットして水で洗って水気をきる、蒸すか茹でる（茹でる場合は自ら）かして柔らかくする ２．鍋に水・メープルシロップ・酒・味醂・醤油・白だしを入れて沸騰したら、１．を入れて落し蓋をして弱火で５～...