■説明
１．鶏肉は 表面に切り込みを入れて 一口大にカットして 沸騰した湯を用意して ５～１０秒ほどくぐらせて表面の色が変わったら 冷水にとって水気を拭く、ジャガイモは皮を剥いて２口大にカットして茹でるか蒸すかして柔らかくする
２．長ネギの白い部分は斜め薄切りにして水で洗って水気をきる、生姜は薄切りにする
３．鍋に 鶏肉・生姜・ジャガイモ・長ネギの青い部分・水（0.9～1リットル）を入れて強火で一煮立ちさせてから 塩・砂糖を入れて５分ほど煮込んで完了
４．３．を器に盛り付けてから 長ネギを上から あしらって 胡椒を上から少しかけて、塩レモンを添えて完了
■材料（４人分）
ジャガイモ ４～５ 個
鶏肉 ３００ g
生姜 ２ かけ
長ネギ １ 本
塩 適量
砂糖 ２ 小さじスプーン
塩レモン 適量
胡椒 適量
