■説明
1.鶏肉は 表面に切り込みを入れて 一口大にカットして 沸騰した湯を用意して 5~10秒ほどくぐらせて表面の色が変わったら 冷水にとって水気を拭く、ジャガイモは皮を剥いて2口大にカットして茹でるか蒸すかして柔らかくする
2.長ネギの白い部分は斜め薄切りにして水で洗って水気をきる、生姜は薄切りにする
3.鍋に 鶏肉・生姜・ジャガイモ・長ネギの青い部分・水(0.9~1リットル)を入れて強火で一煮立ちさせてから 塩・砂糖を入れて5分ほど煮込んで完了
4.3.を器に盛り付けてから 長ネギを上から あしらって 胡椒を上から少しかけて、塩レモンを添えて完了
■材料(4人分)
ジャガイモ 4~5 個
鶏肉 300 g
生姜 2 かけ
長ネギ 1 本
塩 適量
砂糖 2 小さじスプーン
塩レモン 適量
胡椒 適量