■説明
1.胡瓜は縦にピーラーで4カ所ほど剥いてから、塩を振って板摺して水で洗って水気を切ってからヘラなどで潰してタテ3~4㎝ほどにカットしてから手で縦に割く
2.ボウルに 生姜の千切り・酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・リンゴ酢・胡麻油・塩・赤唐辛子(輪切り)を入れて混ぜ合わせて、胡瓜を加えて和える
3.保存容器に2.を入れて冷蔵庫で 1時間ほど漬け込んで完了
■材料(4人分)
胡瓜 3~4 本
生姜 1 かけ
酒・味醂・醤油 各1 大さじスプーン
白だし 1 小さじスプーン
砂糖 1 大さじスプーン
リンゴ酢 1 大さじスプーン
胡麻油 1 大さじスプーン
塩 少々
赤唐辛子(輪切)1 小さじスプーン