■説明
１．鶏肉は筋を切ってフォーク等で穴をあけて、一口大にカットして 塩を振って１０～１５分ほど寝かす
２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを入れて1．の鶏肉を弱火～中火でじっくりと両面に焼き目がつくまで焼いてから 被るくらいまで水を入れて一煮立ちさせる
３．２．の湯を捨ててから、レモンバタージャム・酒・味醂・醤油・白だしを入れて上下を裏返しながら２～３分ほど焼いて味を絡めて完了
■材料（４人分）
鶏肉 ４００ g
塩 少々
オリーブオイル １～２ 小さじスプーン
レモンバタージャム ４ 大さじスプーン
酒・味醂・醤油 各１ 大さじスプーン
白だし ０．５ 小さじスプーン
