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    ■説明１．長芋は皮を剥いて一口大にカット ２．ボウルに 生姜の千切り・赤唐辛子・酒・味醂・醤油・白だし・リンゴ酢をいれて混ぜ合わせてから、1．の長いもを入れて漬け子ウ ■材料（４人分）長芋　　　　　　　２００～３００　g生姜　　...

    ■説明１．レモンの皮、ニンニク、唐辛子は微塵切りにし、厚揚げは油抜きをして一口大にカット ２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを少し多めに入れて、レモンの皮・おろしニンニクを入れて弱火で香りが出るまで熱を加えます ３．２...

    ■説明１．茄子は皮を剥いて二口大にカットし水で洗って水をきって、鍋にオリーブオイルをいれて軽く炒めておく ２．鍋に、味噌・酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・オイスターソース・水（ナスの半分の高さ）を入れて 一煮立ちさせ、そこへ茄子を...

    ■説明１．エノキは石突をとって ２等分にカット、梅干しは種を取って果肉を叩く ２．エノキを耐熱容器に入れてレンジで20秒加熱か、鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを少し入れて弱火で熱してから10秒ほど炒める ３．ボウルに、...

    ■説明１．ジャガイモと人参は皮を剥いて一口大にカットして洗って水を切って 茹でるか蒸すかして少し柔らかくしておく、ズッキーニは縦半分にカットして種を取って 横（半月状）に1㎝の厚さでカットして水で洗って水気をきる ２．鶏肉を一口...

    ■説明１．ジャガイモは水で洗って皮を剥きいちょう切りにする、茹でるか蒸すかして 少し柔らかくしておく ２．鍋（もしくはフライパン）にバターを入れて熱して溶かしながら ジャガイモをいれて表面に軽く焼き色がついたら 酒・味醂・醤油・...

    ■説明１．鶏肉は一口大にカットして小麦粉をまぶす、鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを入れて弱火～中火で熱して鶏肉を入れて表面に軽く焼き目がつくまで焼く ２．１．の鶏肉を取り出してから、オリーブオイルを足して玉ねぎを炒めて...

    ■説明１．切干大根はパッケージ通りい戻し、水煮大豆はパックから出して水洗いして水気をきって 沸騰した湯にいれて２０秒茹でる ２．鍋に 酒・味醂・醤油・白だし・水を入れて一煮立ちさせ、ボウルに移し替えて 粗熱を取ってから リンゴ酢...

  ■説明１．手羽元は 骨に沿って切り込みをいれ、椎茸は 薄切りにする ２．鍋（もしくはフライパン）に おろし生姜・おろしニンニク・砂糖・酒・味醂・醤油・白だし・胡麻油・水・手羽元・椎茸を入れて一煮立ちさてから弱火にして落し蓋をして弱火...

  ■説明１．厚揚げは 二口大にカットして オーブントースターで２～３分ほど軽く炙るか フライパンで 全面を少しカリっとなるまで炙る、葱は小口切りにする ２．鍋に、水・ニョクマム・砂糖をいれて一煮立ちさせて ボウルに入れて 小口ネギを加...