■説明
1.エノキは石突をとって 2等分にカット、梅干しは種を取って果肉を叩く
2.エノキを耐熱容器に入れてレンジで20秒加熱か、鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイルを少し入れて弱火で熱してから10秒ほど炒める
3.ボウルに、エノキ・梅干しペースト・酒・味醂・醤油・白だし・水・かつお節を入れてよく混ぜ合わせてからビニール袋に入れて揉み込み30分~1時間漬け込む
4.器に盛り込むときは 3.の水気を必ず切るコト
■材料(4人分)
エノキ 1 袋
梅干し 2 個
酒・味醂・醤油 各 2 小さじスプーン
白だし 0.5 小さじスプーン
水 1.5 大さじスプーン
かつお節 2~3 g