■説明
１．エノキは石突をとって ２等分にカット、梅干しは種を取って果肉を叩く
２．エノキを耐熱容器に入れてレンジで20秒加熱か、鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを少し入れて弱火で熱してから10秒ほど炒める
３．ボウルに、エノキ・梅干しペースト・酒・味醂・醤油・白だし・水・かつお節を入れてよく混ぜ合わせてからビニール袋に入れて揉み込み30分～１時間漬け込む
４．器に盛り込むときは ３．の水気を必ず切るコト
■材料（４人分）
エノキ １ 袋
梅干し ２ 個
酒・味醂・醤油 各 ２ 小さじスプーン
白だし ０．５ 小さじスプーン
水 １．５ 大さじスプーン
かつお節 ２～３ g
