■説明
１．手羽元は 骨に沿って切り込みをいれ、椎茸は 薄切りにする
２．鍋（もしくはフライパン）に おろし生姜・おろしニンニク・砂糖・酒・味醂・醤油・白だし・胡麻油・水・手羽元・椎茸を入れて一煮立ちさてから弱火にして落し蓋をして弱火で３０分ほど煮る
３．２．の粗熱をとって煮汁ごと保存容器に入れて 完全に冷めたら冷蔵庫で保管
■材料（４人分）
手羽元 １０～１５ 本
干し椎茸 ５～６ 個
おろし生姜 １～２ 小さじスプーン
おろしニンニク １～２ 小さじスプーン
砂糖 ４ 大さじスプーン
酒・味醂・醤油 各１．５ 大さじスプーン
白だし １ 小さじスプーン
胡麻油 １～２ 大さじスプーン
水 １ カップ
