■説明
１．茄子は皮を剥いて二口大にカットし水で洗って水をきって、鍋にオリーブオイルをいれて軽く炒めておく
２．鍋に、味噌・酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・オイスターソース・水（ナスの半分の高さ）を入れて 一煮立ちさせ、そこへ茄子を入れて弱火で５分ほど煮込む
■材料（４人分）
茄子 ３～４ 本
味噌 ２ 大さじスプーン
酒・味醂・醤油 各１ 小さじスプーン
白だし ０．５ 小さじスプーン
砂糖 ２ 大さじスプーン
オイスターソース １．５ 大さじスプーン
