naganoマン

    ■説明１．茄子はヘタを取って1㎝角にカットし水で洗って水気をきる、キノコ類は石突をとって 1㎝くらいにカット ２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを入れて熱しながら おろしニンニク・おろし生姜を入れて香りをたたせてる ３...

    ■説明１．小松菜は 塩を入れて沸騰した湯に３０～５０秒ほど湯通しして冷水に晒してから水気をきって ４～５㎝幅の長さにカット ２．ボウルに 胡麻油・白摺り胡麻・長ネギのみじん切り・酒・味醂・醤油・白だし・塩を入れて混ぜ合わせて、その...

    ■説明１．山芋は皮を剥いて一口大にカットして水で洗って水気をきる ２．鍋に、山芋をいれて 被るくらいの水を注ぎ中火で１分ほど煮る ３．２．の湯を全部捨てて 酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・梅酒・水を入れて蓋をして一煮立ちさせてから...

    ■説明１．鶏肉は一口大にカットして 塩を振って１０分ほど寝かせる ２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを入れて 少し熱してから鶏肉を入れて弱火で10分ほどゆっくり焼いてから 水をいれて一煮立ちさせる ３．２．の湯を捨てて...

    ■説明１．空豆はさやから取り出して 豆の狂い筋部分に切り込みを入れて 塩を入れて沸騰した湯に２分ほど湯通し ザルにあげて水気をきって軽く絞り、皮を剥く ２．ボウルに水・酒・味醂・醤油・白だしを入れて混ぜ合わせから 練り辛子をいれ...

    ■説明１．ニンニクは2㎜の薄切り、鶏肉は一口大にカット、レモンはくし形にカット、三つ葉は適当な長さにカットする ２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子をいれて２～３分弱火にかけて 香りが出たら、鶏肉を加...

    ■説明１．キャベツは二口大にカットして水で洗って水気を切ってから、塩を入れて沸騰した湯に１０秒ほど湯通しするか軽く蒸して柔らかくする ２．筍はパックから取り出して水で洗って一口大にカットし 沸騰した湯で５分ほど茹でる、卵は茹で卵...

■説明１．大根は皮を剥いて二口大にカットして水で洗って水気をきり、沸騰した湯に塩を入れて柔らかくなるまで１０～１５分ほど煮る（もしくは蒸す） ２．小松菜も 塩を入れて沸騰した湯に１０～２０秒ほど湯通し、ザルにあげて水気をきって軽く絞...

■説明１．スナップエンドウは筋を取って 塩を入れて沸騰した湯に入れて１～２分茹でる ２．ボウルもしくはビニール袋に酒・味醂・醤油・白だし・水・赤唐辛子を入れて スナップエンドウが熱いうちに入れて３０～６０分ほど漬け込む ■材料（４人...

    ■説明１．南瓜は ワタを除いて 皮を剥き 1.5㎝角（ダイス状）にカットし、電子レンジ600W-6分か 蒸すかして柔らかくする ２．ボウルに マヨネーズ・メープルシロップ・塩・レモン（の絞り汁）を入れて混ぜて そこへ南瓜を入れて...