■説明
1.空豆はさやから取り出して 豆の狂い筋部分に切り込みを入れて 塩を入れて沸騰した湯に2分ほど湯通し ザルにあげて水気をきって軽く絞り、皮を剥く
2.ボウルに水・酒・味醂・醤油・白だしを入れて混ぜ合わせから 練り辛子をいれて皿に混ぜ合わせ、1.の空豆を加えて和えます
3.器に 2.を盛り付けて上からかつお節を振りかける
■材料(4人分)
空豆 10~20 粒
酒・味醂・醤油 各2 大さじスプーン
白だし 0.5~1 小さじスプーン
水 4 大さじスプーン
練り辛子 2 小さじスプーン
かつお節 適量