【NO.260】空豆のシンプル辛し和え / Simple Spicy Dressing of Empty Beans

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■説明
1.空豆はさやから取り出して 豆の狂い筋部分に切り込みを入れて 塩を入れて沸騰した湯に2分ほど湯通し ザルにあげて水気をきって軽く絞り、皮を剥く

2.ボウルに水・酒・味醂・醤油・白だしを入れて混ぜ合わせから 練り辛子をいれて皿に混ぜ合わせ、1.の空豆を加えて和えます

3.器に 2.を盛り付けて上からかつお節を振りかける


■材料(4人分)
空豆      10~20 粒
酒・味醂・醤油 各2 大さじスプーン
白だし     0.5~1 小さじスプーン 
水       4 大さじスプーン
練り辛子    2 小さじスプーン
かつお節    適量

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