■説明
１．空豆はさやから取り出して 豆の狂い筋部分に切り込みを入れて 塩を入れて沸騰した湯に２分ほど湯通し ザルにあげて水気をきって軽く絞り、皮を剥く
２．ボウルに水・酒・味醂・醤油・白だしを入れて混ぜ合わせから 練り辛子をいれて皿に混ぜ合わせ、１．の空豆を加えて和えます
３．器に ２．を盛り付けて上からかつお節を振りかける
■材料（４人分）
空豆 １０～２０ 粒
酒・味醂・醤油 各２ 大さじスプーン
白だし ０．５～１ 小さじスプーン
水 ４ 大さじスプーン
練り辛子 ２ 小さじスプーン
かつお節 適量
