■説明
１．鶏肉は一口大にカットして 塩を振って１０分ほど寝かせる
２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを入れて 少し熱してから鶏肉を入れて弱火で10分ほどゆっくり焼いてから 水をいれて一煮立ちさせる
３．２．の湯を捨ててから、かつお節・酒・味醂・醤油・白だし・水・胡麻油・リンゴ酢を混ぜた調味液を鍋に入れ 粗熱が取れるまで漬け込んで完成
■材料（４人分）
鶏肉 ４００ g
塩 １ 小さじスプーン
オリーブオイル １ 小さじスプーン
かつお節 １ カップ
酒・味醂・醤油 各２ 大さじスプーン
白だし １ 小さじスプーン
胡麻油 ２ 大さじスプーン
リンゴ酢 １～２ 大さじスプーン
水 １５０ cc
