naganoマン

    ■説明１．蛸は斜めに削ぎ切りしてください、普通のトマトは半分にカットして中の種を取りサイコロ状にカット＜ミニトマトは熱湯に晒して湯剥きしてください ２．ボウルに、ゴルゴンゾーラチーズ（チーズは細かく刻んでください）・白ワインビネ...

    ■説明１．胡瓜（or ズッキーニ）は 縦にカットし種と取ってから 斜めに3~4㎜幅の薄切り、塩をして 15分ほど置いてから 表面の水気を拭きとる ２．鍋（フライパン）もしくは オーブンに入れて 焼き目がつく程度に加熱してから 保...

  ■説明１．胡瓜は 縦半分にカットして 種を取り ３㎜幅位に薄切り、塩を入れた熱湯に晒してザルに取り水気をきる ２．油揚げは フライパンで 両面をカリカリに焼いてから一口大にカット、ミントや大葉などは粗みじん、柑橘類の皮は細切り ３．...

    ■説明１．茄子を縦かもしくは横斜めに薄切り、両面に塩をかけて10分ほどおいて表面の水気を拭きとる ２．アンチョビは軽く刻み、ニンニクを薄切りにしてから、ボウルに パセリ・ピンクペッパーも加えて 混ぜ合わせておく ３．鍋（フライパ...

    ■説明１．玉蒟蒻、沸騰した湯に入れて下茹でしてから、ざるにとって水気をきる ２．人参は 俵型の一口大にカットして 塩を入れ沸騰した湯の中で下茹で（好みの固さまで）する ３．鍋に胡麻油を入れて 玉蒟蒻・人参を入れて 表面に薄い焼き...

    ■説明１．ピーマンの種を取って、２口大の大きさにカット ２．鍋（フライパン）にオリーブオイル・鷹の爪を入れて弱火～中火、鷹の爪が黒くなる前にピーマンを入れて手早く炒め 蓋をして弱火で ２分ほど蒸し煮 ３．２．に火が通ったら、ター...

    ■説明１．大根と人参を 1㎝×4㎝の棒状に繊維に沿ってカット、皮は剥いても向かなくても良い ２．ボウルに１．と塩を入れて 軽く合わせて 15分ほどおいてから 水気を絞って 保存容器に鷹の爪と一緒に入れる ３．鍋に 酒・味醂・醤油...

    ■説明１．セロリは茎の筋を取り、縦の一口大にカットし 塩を加えた 熱湯で 1分ほど茹でて保存容器にいれる ２．鍋に ナンプラー・酒・味醂・醤油・白だし・リンゴ酢・砂糖・鷹の爪を入れて 煮立てる ３．１．に２．を回しかけて漬け置く...

    ■説明１．パプリカ（or ピーマン）は種を取って、ボウルに入れて塩を混ぜ入れて 耐熱容器に入れてラップしてから電子レンジで３～５分ほど加熱 ２．ミックスビーンズを缶から出して ざるに上げ 水で洗ってから 耐熱容器に入れてラップを...

    ■説明１．南瓜は種を取って皮をカットして、耐熱容器に入れてラップして電子レンジ（スチームオーブン：10分）で 5分ほど加熱 ２．一口大にカットした ハムと 粗みじんのピーマン（アレンジ食材）を軽くフライパンで炒めておく、ミックス...