■説明
１．大根と人参を 1㎝×4㎝の棒状に繊維に沿ってカット、皮は剥いても向かなくても良い
２．ボウルに１．と塩を入れて 軽く合わせて 15分ほどおいてから 水気を絞って 保存容器に鷹の爪と一緒に入れる
３．鍋に 酒・味醂・醤油・白だし・紹興酒・リンゴ酢・砂糖・花椒を入れて 軽く沸騰させ、２．の保存容器に入れて漬け置く
■材料（４人分）
大根 ０．５ 本
人参 １ 本
塩 ０．５ 小さじスプーン
酒・味醂・醤油 １ 大さじスプーン
白だし １ 小さじスプーン
紹興酒 １ 大さじスプーン
リンゴ酢 ２ 大さじスプーン
砂糖 ３ 小さじスプーン
花椒 １～２ 小さじスプーン
鷹の爪 １ 本
