■説明
１．胡瓜は 縦半分にカットして 種を取り ３㎜幅位に薄切り、塩を入れた熱湯に晒してザルに取り水気をきる
２．油揚げは フライパンで 両面をカリカリに焼いてから一口大にカット、ミントや大葉などは粗みじん、柑橘類の皮は細切り
３．ボウルに 醤油・ニョクマム・塩・黒コショウ・胡麻油を入れてよく混ぜ合わせ、そこに 胡瓜・油揚げ・香菜を入れて混ぜ合わせ、最後にミント・柑橘類の皮を散らす
■材料（４人分）
胡瓜 １～２ 本
油揚げ １～２ 枚
ミント 適量
柑橘類の皮 適量
醤油 １．５ 大さじスプーン
ニョクマム １．５ 大さじスプーン
塩 適量
黒コショウ 適量
胡麻油 適量
