naganoマン

      ■説明１．アボガドは皮と種をとって一口大にカットし、アンチョビを粗みじんにカットします ２．ボウルに１．と レモン汁（柑橘類の絞り汁）を入れて和え絡める ■材料（４人分）アボガド　　　　２～３　個アンチョビ　　　１　缶レモン...

      ■説明１．ジャガイモは 皮を剥いて５㎜前後の輪切りにする、椎茸は石突を取ってい大きめの薄切りにする、ニンニクは粗みじん ２．ジャガイモは スチームオーブンもしくは熱湯で軽く茹でて少し柔らかくしておく、次に鍋（フライパン）にバ...

    ■説明１．茄子は 縦４～５㎝×幅１㎝にカット、玉ねぎとニンニクは薄切り ２．鍋にオリーブオイルと 薄切りニンニクを入れて 中火にかけ香りがでたら 玉ねぎを入れて炒める ３．玉ねぎがしんなりしたら 茄子を加えて 炒めて 油を絡める...

    ■説明１．春雨を熱湯で戻して ザルで水気をきる、ニラとカブの葉を洗って 食べやすい大きさにカット ２．ニラ・カブの葉・もやしを沸騰した湯に塩をいれて下茹でし、冷水で冷ます ３．胡瓜とカブは千切り、春雨も５～６㎝の長さにカット ４...

    ■説明１．ブロッコリーは房を小分けして、茎は皮を剥き一口大にカット、沸騰した湯に 塩を入れて ブロッコリーを入れて 2分くらい茹で ざるに上げて水気をきる ２．アンチョビは細かく 刻んで 鷹の爪は半分にカットして種をぬく ３．鍋...

      ■説明１．ピーマンは半分にカットして種をとり、胡瓜は縦に4つ割りして、玉ねぎはカットして、セロリは筋を取ってカットして、すべてみじん切り ２．トマトを刻んで１．に加える、ボウルにおろしニンニク・塩・胡椒・オリーブオイル・トマ...

      ■説明１．イカは下処理して 一口大にカットし、長芋はすりおろし、玉ねぎ・人参は粗みじん ２．ミキサーにイカをいれて滑らかになるまで撹拌、そのあとに長芋を入れて撹拌、混ざったら取り出し、それをボウルに入れて玉葱・人参を加えて混...

      ■説明１．鶏レバーを 水洗いして 血抜きして 一口大より少し大きめにカット、鍋（フライパン）に バター（＆オリーブオイル）を入れて 鶏レバーを色が変わるまで炒める ２．鶏レバーの色が変わったら※赤ワインを入れて 中火～弱火で...

    ■説明１．ささみを一口大にカットしてボウルに入れ、 塩・胡椒・酒を入れ揉み混ぜ、油を大さじ1杯入れ軽く混ぜる ２．ミキサーに、松の実・おろしニンニク・カレーパウダー・チリパウダー・ナツメグを入れて、オリーブオイルを足しながら拡販...

    ■説明１．茄子は縦半分にし 表面に包丁目を入れ 一口大にカット、万能ねぎは小口切り ２．鍋に酒・味醂・醤油・白だし・水を入れて沸騰させてから 干しエビを入れ 弱火で灰汁を取りながら３～４分煮る ３．鍋に油を入れて茄子を皮目を下に...