■説明
１．茄子は 縦４～５㎝×幅１㎝にカット、玉ねぎとニンニクは薄切り
２．鍋にオリーブオイルと 薄切りニンニクを入れて 中火にかけ香りがでたら 玉ねぎを入れて炒める
３．玉ねぎがしんなりしたら 茄子を加えて 炒めて 油を絡める、白ワインビネガーを加えて 酸味を飛ばして 塩を加えて 蓋をして 弱火で４～５分蒸し煮にする
４．３．で焦げないように 途中で水を加えて 茄子が柔らかくなったら完成
■材料（４人分）
茄子 ２ 本
玉葱 ０．５ 個
にんにく（うすぎり）１ かけ
オリーブオイル 適量
白ワインビネガー １ 大さじスプーン
塩 １つまみ
