naganoマン

    ■説明１．長ねぎを小口切りにし、昆布の佃煮を粗みじんにして和える ２．ボウルに卵をいれて溶き混ぜ、砂糖・醤油・味醂・酒・白だし・水を入れて混ぜ合わせる ３．フライパンに胡麻油を入れて卵を流し入れ、１．を乗せて卵を巻いていく   ...

    ■説明１．里芋は洗って皮を剥いて 半分～1/4にカットし、沸騰した湯に塩を入れて 弱火で１０分ほど下茹でしておく ２．ボウルに 挽肉・味噌・酒・砂糖を入れて混ぜ合わせる ３．２．のボウルに里芋を入れて混ぜ合わせ、スチームオーブン...

    ■説明１．高野豆腐は ぬるま湯で戻して ６～８つにカット、里芋は皮を剥いて下茹（沸騰した湯に塩を入れて弱火１０分）で（もしくはスチームオーブンで蒸す）、椎茸は 石突をとって薄切り、ニンニクの芽・人参（皮を剥いて一口大にカット）は...

      ■説明１．アスパラは 茎（根側）を筋が無いところまでカットすし、根っこ側から上に向けて５㎝ほどピーラーで表面を剥く ２．沸騰した湯に塩をいれて、１．を１～１．５分茹でる、ザルに取って粗熱をとる ３．搾菜（メンマ）は縦に細切り...

    ■説明１．ブロッコリーを小株に分けて、塩を入れ沸騰した湯に入れて２分くらい茹でる、ザルにあげて冷ます ２．卵を茹でて殻をむき、ボウルに茹で卵・マヨネーズ・レモン汁・粉チーズ・にんにく（すりおろし）を入れて混ぜ合わせ、１．のブロッ...

      ■説明１．ゴボウは洗って皮を剥いて ささがきして水に晒す、筍は桂向きにして千切り、人参も皮を剥いて千切りにして水洗い、椎茸も千切り ２．油揚げは熱湯で油抜きして千切り ３．鍋に 酒・味醂・醤油・白だし・水を入れて 火にかけて...

      ■説明１．ジャガイモは皮を剥いてから 一口大にカットしてから 下茹（もしくはスチームオーブン、両方とも塩を入れるもしくはまぶす）、柔らかくなったら取り出してつぶす ２．ゴルゴンゾーラチーズ（細かく崩しておく、普通のチーズの場...

      ■説明１．小松菜を軽く洗ってそのまま下茹（塩を少し入れる、もしくは電子レンジでも可）して 軽く絞って 縦３ｃｍくらいにカット ２．竹輪は ５ｍｍ幅の斜め切り、蒟蒻（下茹でしておく）・人参は１ｃｍくらいに短冊切りして軽く洗って...

      ■説明１．えのき は石づきを切り落として包丁で縦にカットしてから真ん中で半分にカットして軽く手でほぐす、舞茸は 石づきを切り落として手でほぐす ２．鍋（フライパン）にオリーブオイルを入れて弱火、舞茸を先に加えて 少し しんな...

      ■説明１．トマトをくし型か薄切り、アンチョビは粗みじん ２．ボウルに　トマト・アンチョビを入れて胡椒を振り　軽く敢えて保存容器に入れて そのまま食べるか 半日冷蔵庫で漬け置く   ■材料（４人分）トマト　　　４～５　個 アン...