naganoマン

    ■説明１．大根は洗って桂向きして短冊切り、蓮根は皮を剥いて薄く輪切り（酢水につける）、蒟蒻は薄い短冊切り、椎茸は石突をカットして薄切り、人参は皮を剥いて短冊切り、油揚げは油抜きをしてから短冊切り ２．鍋に、酒・味醂・醤油・白だし...

    ■説明１．椎茸の石突をカットして ４つにカット ２．鶏肉は ２口大にカット、厚揚げは油抜きをして ３㎝ 角くらいにカット、蒟蒻は塊なら 一口大にカットし水で軽く洗ってから熱湯で下茹でする ３．鍋に 水・酒・味醂・醤油・白だし・砂...

    ■説明１．長ねぎを小口切りにし、昆布の佃煮を粗みじんにして和える ２．ボウルに卵をいれて溶き混ぜ、砂糖・醤油・味醂・酒・白だし・水を入れて混ぜ合わせる ３．フライパンに胡麻油を入れて卵を流し入れ、１．を乗せて卵を巻いていく   ...

    ■説明１．里芋は洗って皮を剥いて 半分～1/4にカットし、沸騰した湯に塩を入れて 弱火で１０分ほど下茹でしておく ２．ボウルに 挽肉・味噌・酒・砂糖を入れて混ぜ合わせる ３．２．のボウルに里芋を入れて混ぜ合わせ、スチームオーブン...

    ■説明１．高野豆腐は ぬるま湯で戻して ６～８つにカット、里芋は皮を剥いて下茹（沸騰した湯に塩を入れて弱火１０分）で（もしくはスチームオーブンで蒸す）、椎茸は 石突をとって薄切り、ニンニクの芽・人参（皮を剥いて一口大にカット）は...

      ■説明１．アスパラは 茎（根側）を筋が無いところまでカットすし、根っこ側から上に向けて５㎝ほどピーラーで表面を剥く ２．沸騰した湯に塩をいれて、１．を１～１．５分茹でる、ザルに取って粗熱をとる ３．搾菜（メンマ）は縦に細切り...

    ■説明１．ブロッコリーを小株に分けて、塩を入れ沸騰した湯に入れて２分くらい茹でる、ザルにあげて冷ます ２．卵を茹でて殻をむき、ボウルに茹で卵・マヨネーズ・レモン汁・粉チーズ・にんにく（すりおろし）を入れて混ぜ合わせ、１．のブロッ...

      ■説明１．ゴボウは洗って皮を剥いて ささがきして水に晒す、筍は桂向きにして千切り、人参も皮を剥いて千切りにして水洗い、椎茸も千切り ２．油揚げは熱湯で油抜きして千切り ３．鍋に 酒・味醂・醤油・白だし・水を入れて 火にかけて...

      ■説明１．ジャガイモは皮を剥いてから 一口大にカットしてから 下茹（もしくはスチームオーブン、両方とも塩を入れるもしくはまぶす）、柔らかくなったら取り出してつぶす ２．ゴルゴンゾーラチーズ（細かく崩しておく、普通のチーズの場...

      ■説明１．小松菜を軽く洗ってそのまま下茹（塩を少し入れる、もしくは電子レンジでも可）して 軽く絞って 縦３ｃｍくらいにカット ２．竹輪は ５ｍｍ幅の斜め切り、蒟蒻（下茹でしておく）・人参は１ｃｍくらいに短冊切りして軽く洗って...