■説明
１．椎茸の石突をカットして ４つにカット
２．鶏肉は ２口大にカット、厚揚げは油抜きをして ３㎝ 角くらいにカット、蒟蒻は塊なら 一口大にカットし水で軽く洗ってから熱湯で下茹でする
３．鍋に 水・酒・味醂・醤油・白だし・砂糖を入れて煮立ててから、鶏肉・椎茸・厚揚げ・蒟蒻を入れて（落し蓋をして）弱火で１０～１５分ほど煮る
４．器に盛り付ける際に、練り辛子を添える
■材料（４人分）
椎茸 ４ 枚
鶏肉 ２００ g
厚揚げ ２００ g
蒟蒻 １ 枚（もしくは１袋）
水 ３ カップ
酒・味醂・醤油 ３ 大さじスプーン
白だし ２ 小さじスプーン
砂糖 ４～５ 大さじスプーン
練り辛子 適量
