■説明
１．ジャガイモは皮を剥いてから 一口大にカットしてから 下茹（もしくはスチームオーブン、両方とも塩を入れるもしくはまぶす）、柔らかくなったら取り出してつぶす
２．ゴルゴンゾーラチーズ（細かく崩しておく、普通のチーズの場合は凍らせてから細かく刻む）・生クリーム（or牛乳）・バター・オリーブオイルを混ぜて 塩気が足りなければ 少し入れて味調整する
３．２．に 潰したジャガイモを加えて軽く混ぜ合わせて、耐熱皿の上に型どって（丸形等）盛り付け、パン粉を振ってオーブンで焦げ目がつくまで焼く（映像では小さなハンバーグ上にしていますが、好みです）
４．３．を 盛り付け皿にのせて パセリを散らしてO.K
■材料（４人分）
ジャガイモ ５～６ 個
ゴルゴンゾーラチーズ １００～１５０ ｇ
牛乳（or生クリーム） １０ 小さじスプーン
塩 適量
バター ８０～１００ ｇ
オリーブオイル 適量（大さじスプーン ２くらいでも可）
パン粉 適量
パセリ 適量
