■説明
１．大根は洗って桂向きして短冊切り、蓮根は皮を剥いて薄く輪切り（酢水につける）、蒟蒻は薄い短冊切り、椎茸は石突をカットして薄切り、人参は皮を剥いて短冊切り、油揚げは油抜きをしてから短冊切り
２．鍋に、酒・味醂・醤油・白だし・リンゴ酢・砂糖・水を入れて混ぜ合わせ、１．の食材を入れて中火、混ぜながら一煮立ちさせて火を止める
３．２．を盛り付ける際に、いり胡麻・生姜千切り・柚子の千切りをあしらう
■材料（４人分）
大根 ０．３ 本
蓮根 １ 個
蒟蒻 １ 枚（もしくは１袋）
椎茸 １ 枚
人参 １ 本
油揚げ １～２ 枚
酒・味醂・醤油 ２ 大さじスプーン
白だし １ 小さじスプーン
水 １５０～２００ ml
リンゴ酢 ２ 大さじスプーン
砂糖 ２ 大さじスプーン
いり胡麻 少々
生姜千切り 少々
柚子の千切り 少々（あれば）
