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    ■説明１．鶏肉は一口大にカットして 塩を振って１０分ほど寝かせる ２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを入れて 少し熱してから鶏肉を入れて弱火で10分ほどゆっくり焼いてから 水をいれて一煮立ちさせる ３．２．の湯を捨てて...

    ■説明１．空豆はさやから取り出して 豆の狂い筋部分に切り込みを入れて 塩を入れて沸騰した湯に２分ほど湯通し ザルにあげて水気をきって軽く絞り、皮を剥く ２．ボウルに水・酒・味醂・醤油・白だしを入れて混ぜ合わせから 練り辛子をいれ...

    ■説明１．ニンニクは2㎜の薄切り、鶏肉は一口大にカット、レモンはくし形にカット、三つ葉は適当な長さにカットする ２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子をいれて２～３分弱火にかけて 香りが出たら、鶏肉を加...

    ■説明１．キャベツは二口大にカットして水で洗って水気を切ってから、塩を入れて沸騰した湯に１０秒ほど湯通しするか軽く蒸して柔らかくする ２．筍はパックから取り出して水で洗って一口大にカットし 沸騰した湯で５分ほど茹でる、卵は茹で卵...

■説明１．大根は皮を剥いて二口大にカットして水で洗って水気をきり、沸騰した湯に塩を入れて柔らかくなるまで１０～１５分ほど煮る（もしくは蒸す） ２．小松菜も 塩を入れて沸騰した湯に１０～２０秒ほど湯通し、ザルにあげて水気をきって軽く絞...

■説明１．スナップエンドウは筋を取って 塩を入れて沸騰した湯に入れて１～２分茹でる ２．ボウルもしくはビニール袋に酒・味醂・醤油・白だし・水・赤唐辛子を入れて スナップエンドウが熱いうちに入れて３０～６０分ほど漬け込む ■材料（４人...

    ■説明１．南瓜は ワタを除いて 皮を剥き 1.5㎝角（ダイス状）にカットし、電子レンジ600W-6分か 蒸すかして柔らかくする ２．ボウルに マヨネーズ・メープルシロップ・塩・レモン（の絞り汁）を入れて混ぜて そこへ南瓜を入れて...

    ■説明１．鶏肉は一口大にカットして 鍋（もしくはフライパン）に入れて 塩・酒をかけて 肉の厚みの半分まで水を入れて生姜と葱の青い部分を乗せて蓋をして５～６分蒸し焼きにする ２．保存容器に 鶏肉をいれて、さらに千切りにして人参・長...

    ■説明１．煮干しの頭とはらわたを取って、水・酒・味醂・醤油・白だしと一緒に合わせて置く ２．人参は皮を剥いて 蒟蒻は 水で洗って 椎茸は石突を取って 各々ダイス状にカットし、人参は茹でるか蒸すかして柔らかくし 蒟蒻は沸騰して湯で...

    ■説明１．塩を入れて沸騰した湯に 小松菜を湯通しして 軽く水気を絞る、絞った後に ４～５ cm 幅にカット ２．鍋に 水と 摺り胡麻・味噌・砂糖・酒・味醂・醤油・白だし を 一煮立ち寸前までよく混ぜ合わせていきます、そこへ １，...