■説明
１．煮干しの頭とはらわたを取って、水・酒・味醂・醤油・白だしと一緒に合わせて置く
２．人参は皮を剥いて 蒟蒻は 水で洗って 椎茸は石突を取って 各々ダイス状にカットし、人参は茹でるか蒸すかして柔らかくし 蒟蒻は沸騰して湯で ５～１０分ほど茹て置く
３．鍋に、煮干しの調味液を入れて一煮立ちさせてから、食材をすべて入れて弱火にして煮汁が無くなるまで10分ほど煮る
■材料（４人分）
水煮大豆 １ パック
人参 １ 本
生シイタケ ２ 個
蒟蒻 1/2 枚
水 １５０ ml
酒・味醂・醤油 各１ 大さじスプーン
白だし １ 小さじスプーン
煮干し ５～６本
