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    ■説明１．ツナ缶のオイルを切ってから 中身をボウルに入れて マヨネーズ・塩・胡椒を入れて混ぜて置く ２．薩摩芋は皮を剥いて 一口大にカットして水で洗って水気をきって 軽く茹でるか 蒸して 少し柔らかくしておく ３．１．に、熱いう...

    ■説明１．エノキダケは 石突をカットして 縦に二等分にカット、蒟蒻は一口大にカットして 沸騰した湯に入れて５～６分ほど茹でます ２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを入れて熱しながら 蒟蒻を入れて炒め 表面に軽く焼き目が...

    ■説明１．胡瓜は輪切りにして水で洗って水気を切ってから ボウルに入れ塩を振り 軽く塩もみして水で洗って水気を絞る ２．ボウルに 1．の胡瓜と ちりめんじゃこ・酒・味醂・醤油・白だし・砂糖を入れて和える ■材料（４人分）胡瓜　　　...

    ■説明１．ジャガイモは皮を剥いて一口大にカットして水で洗って水気をきる、ジャガイモを蒸すか茹でるかして少し柔らくしておく ２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを入れて パセリを入れて弱火で香りを出させてから ジャガイモを...

    ■説明１．手羽元は水洗いして水気を拭いて 骨に沿って切り込みを入れる、椎茸は石突を取って薄切りにする ２．鍋（もしくはフライパン）に 手羽元との椎茸を並べて、おろし生姜・おろし生姜・砂糖・酒・味醂・醤油・白だし・胡麻油・水を入れ...

    ■説明１．エノキの石づきを取って 横半分にカットしてから、耐熱容器に えのき・白摺り胡麻・マヨネーズを混ぜ入れてラップをかけて電子レンジで９０秒ほど加熱するか 鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを入れて熱しながら えのき・...

    ■説明１．梅干しは種を取って果肉を叩く、ピーマンは中のタネを取って 一口大にカットして水で洗って水気を切る ２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを入れて熱しながら ピーマンをいれて軽く火を入れてから 梅干しの果肉・酒・味...

    ■説明１．茄子はヘタを取って1㎝角にカットし水で洗って水気をきる、キノコ類は石突をとって 1㎝くらいにカット ２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを入れて熱しながら おろしニンニク・おろし生姜を入れて香りをたたせてる ３...

    ■説明１．小松菜は 塩を入れて沸騰した湯に３０～５０秒ほど湯通しして冷水に晒してから水気をきって ４～５㎝幅の長さにカット ２．ボウルに 胡麻油・白摺り胡麻・長ネギのみじん切り・酒・味醂・醤油・白だし・塩を入れて混ぜ合わせて、その...

    ■説明１．山芋は皮を剥いて一口大にカットして水で洗って水気をきる ２．鍋に、山芋をいれて 被るくらいの水を注ぎ中火で１分ほど煮る ３．２．の湯を全部捨てて 酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・梅酒・水を入れて蓋をして一煮立ちさせてから...