【NO.268】ジャガイモとオリーブの蒸し煮 / Steamed potatoes and olives

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■説明
1.ジャガイモは皮を剥いて一口大にカットして水で洗って水気をきる、ジャガイモを蒸すか茹でるかして少し柔らくしておく

2.鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイルを入れて パセリを入れて弱火で香りを出させてから ジャガイモを加えて軽く炒める

3.2.に 白ワインを振り、らっきょう・塩・水を加えて蓋をして4~5分煮てから、蓋を取って強火で水気を飛ばしながら1~2分ほど煮る


■材料(4人分)
ジャガイモ     4~5 個
らっきょう      10~15 粒
オリーブオイル   3~4 大さじスプーン
白ワイン      2~3 大さじスプーン
塩         1 小さじスプーン
水         100~150 cc
乾燥パセリ     適量

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