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    ■説明１．ブロッコリーを小株に分けて、塩を入れ沸騰した湯に入れて２分くらい茹でる、ザルにあげて冷ます ２．卵を茹でて殻をむき、ボウルに茹で卵・マヨネーズ・レモン汁・粉チーズ・にんにく（すりおろし）を入れて混ぜ合わせ、１．のブロッ...

      ■説明１．ゴボウは洗って皮を剥いて ささがきして水に晒す、筍は桂向きにして千切り、人参も皮を剥いて千切りにして水洗い、椎茸も千切り ２．油揚げは熱湯で油抜きして千切り ３．鍋に 酒・味醂・醤油・白だし・水を入れて 火にかけて...

      ■説明１．ジャガイモは皮を剥いてから 一口大にカットしてから 下茹（もしくはスチームオーブン、両方とも塩を入れるもしくはまぶす）、柔らかくなったら取り出してつぶす ２．ゴルゴンゾーラチーズ（細かく崩しておく、普通のチーズの場...

      ■説明１．小松菜を軽く洗ってそのまま下茹（塩を少し入れる、もしくは電子レンジでも可）して 軽く絞って 縦３ｃｍくらいにカット ２．竹輪は ５ｍｍ幅の斜め切り、蒟蒻（下茹でしておく）・人参は１ｃｍくらいに短冊切りして軽く洗って...

      ■説明１．えのき は石づきを切り落として包丁で縦にカットしてから真ん中で半分にカットして軽く手でほぐす、舞茸は 石づきを切り落として手でほぐす ２．鍋（フライパン）にオリーブオイルを入れて弱火、舞茸を先に加えて 少し しんな...

      ■説明１．トマトをくし型か薄切り、アンチョビは粗みじん ２．ボウルに　トマト・アンチョビを入れて胡椒を振り　軽く敢えて保存容器に入れて そのまま食べるか 半日冷蔵庫で漬け置く   ■材料（４人分）トマト　　　４～５　個 アン...

    ■説明１．セロリは、葉と茎を切り離し、茎は筋取り、一口大に斜めに薄切り、葉も一口大にカット ２．山芋は 皮を剥いて 短冊切り ３．鍋（フライパン）にオリーブオイルを熱しながら 豆板醤をいれてから すぐに 山芋を入れて軽く炒めてか...

    ■説明１．イカは 下処理します※ ※下処理方法は以下を参考にしてください ２．１．のイカと葱を一口大にカット ３．バットにイカ・葱・塩・オリーブオイルをいれて、オーブンもしくはオーブンとスターに入れて　イカに火が通り 葱に焼き目...

    ■説明１．カブは皮を剥き半月状にカット、胡瓜は縦半分にして種をとって乱切り ２．菜の花は 塩を入れた熱湯で 軽く茹でる、茹でたら ザルにあげて粗熱を取ってから水気を少し絞って、４㎝程度にカット ３．ボウルに　１．を入れて　すし酢...

    ■説明１．山芋は皮を剥いて2~3㎜の厚さにカット、ベーコン（ハム、ソーセージ）は小さめの角切り、ローズマリー（葉の場合）はみじん切り ２．鍋（フライパン）にオリーブオイルを入れて中火にして、おろしニンニクを加えて香りが出たら　ベ...