■説明
１．山芋と人参は皮を剥いて一口大にカットして水で晒して軽く洗う、人参は塩を入れた熱湯で軽く下茹でする、平茸は石突を取って一口大にカット
２．ハツは 縦に包丁で切り開いて（膜などをカットしてから）中の血を水で洗い流す
３．鍋に、オリーブオイル（＋バター少量）を入れて、ハツを軽く炒めるていったん取り出しから人参・山芋を入れて炒めて、そこに白ワイン・水・白だし加えてハツを戻して一煮立ちさながら灰汁を取る
４．人参が柔らくなったらスープをボウルに少し取って白味噌を溶かし鍋に戻す、火にかける前にシチューのルウを入れて溶かしてから 平茸を入れて弱火で煮る
■材料（４人分）
山芋 １００～１５０ ｇ
鶏肉 １５０ ｇ
人参 １ 本
平茸 １ パック
オリーブオイル１～２ 大さじスプーン
白ワイン ３ 大さじスプーン
白だし ３ 大さじスプーン
水 ３～４ カップ
白味噌 ５０～１００ ｇ（量は好みで）
シチュールウ パッケージの半分
