【NO.114】シチュー白みそ仕立て / White Miso Stew

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■説明
1.山芋と人参は皮を剥いて一口大にカットして水で晒して軽く洗う、人参は塩を入れた熱湯で軽く下茹でする、平茸は石突を取って一口大にカット
2.ハツは 縦に包丁で切り開いて(膜などをカットしてから)中の血を水で洗い流す
3.鍋に、オリーブオイル(+バター少量)を入れて、ハツを軽く炒めるていったん取り出しから人参・山芋を入れて炒めて、そこに白ワイン・水・白だし加えてハツを戻して一煮立ちさながら灰汁を取る
4.人参が柔らくなったらスープをボウルに少し取って白味噌を溶かし鍋に戻す、火にかける前にシチューのルウを入れて溶かしてから 平茸を入れて弱火で煮る


■材料(4人分)
山芋     100~150 g
鶏肉     150 g
人参     1 本
平茸     1 パック
オリーブオイル1~2 大さじスプーン
白ワイン   3 大さじスプーン
白だし    3 大さじスプーン
水      3~4 カップ
白味噌    50~100 g(量は好みで)
シチュールウ パッケージの半分

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