【NO.11】茄子味噌煮 / simmered eggplant with miso

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■説明

  1. 茄子を一口大(乱切り)にカットし、玉ねぎは縦薄切りにして 両方も水にさらす
  2. 鍋に胡麻油を熱してから、1.の水気を切って、カラッと炒める
  3. 2.がしんなりしたら、合わせ調味(麦味噌・砂糖・酒・味醂・醤油・白だし)を入れて弱火で炒め合わせる
  4. 3.がいい感じになったら、七味唐辛子を振って 保存容器に入れる

 

■材料(4人分)

茄子   2 本
玉ねぎ  1 個
胡麻油  2 大さじスプーン
麦味噌  2 大さじスプーン
砂糖   2 大さじスプーン
酒   0.5~1 小さじスプーン
味醂  0.5~1 小さじスプーン
醤油  0.5~1 小さじスプーン
白だし 0.5 小さじスプーン
一味唐辛子 適量

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